Nero 9

Il carpaccio affumicato di Angus con Parmigiano

Il carpaccio con vinaigrette alla senape

Il carpaccio con salsa leggermente piccante

Il prosciutto di Parma 22/24 mesi

Il midollo alla brace aromatizzato

Servito con pane alla brace

Il vitello tonnato

Su disponibilità

Il roast beef di filetto aromatizzato alla senape

Su disponibilità

Tartare classica

Olio, sale e pepe nero

Tartare con crema di tartufo e tuorlo d'uovo

Tartare con senape antica, salsa Worcester e tabasco

Tartare con frutto della passione

Olio, sale e pepe nero

Tartare con acciughe, capperi, cipolla rossa e tuorlo d'uovo

Bis di tartar

Stessa quantità ma con due gusti a scelta

Il tagliere di formaggi artigianali

Dai pascoli delle Prealpi del Varesotto

Bigoli "Cacio & Pepe"

Tagliatelle integrali con crema di tartufo nero e Parmigiano

Filetto (Italia)

90 euro al kg, 9 euro ogni 100 g

Giovenca piemontese (Italia)

85 euro al kg, 8,5 euro ogni 100 g. Taglio minimo 500 g, servito scaloppato

Cube roll (Italia)

80 euro al kg, 8 euro ogni 100 g. Chiamato anche rib-eye, taglio minimo circa 600/700 g

Simmental alpina (Italia)

90 euro al kg, 9 euro ogni 100 g. Nata e allevata in Alto Adige

Diaframma (Italia)

55 euro al kg, 5,5 euro ogni 100 g. Chiamato anche entraña, taglio minimo circa 600/700 g

Aberdeen Angus (Spagna)

90 euro al kg, 9 euro ogni 100 g

Bavetta (Italia)

60 euro al kg, 6 euro ogni 100 g. Taglio sottile dai muscoli addominali del manzo

Manzetta prussiana (Polonia)

85 euro al kg, 8,5 euro ogni 100 g. Taglio minimo circa 600/700 g

Nero 9 selezione

95 euro al kg, 9,5 euro ogni 100 g. Un taglio selezionato tra i migliori del momento, proposta del giorno

Tomahawk di giovenca piemontese (Italia)

75 euro al kg, 7,5 euro ogni 100 g

Filetto mignon alla senape e pepe nero

Filetto mignon al gorgonzola e noci

Filetto mignon alla crema di tartufo nero e parmigiano

Tagliata di picanha maturata

Salsa

Crema di tartufo nero oppure senape e pepe nero

Insalata mista verde con carote e pomodori

Patate al forno

Verdure saltate miste

Con o senza peperoni

Insalata di pomodori, cipolla rossa, cetrioli e ricotta salata

Teste di funghi porcini al forno o con crema di tartufo e parmigiano

Prodotto fresco o abbattuto presente in autunno e inverno secondo stagionalità

Contorni del giorno

Menù 140 per 2 persone

Il midollo alla brace aromatizzato, il carpaccio con vinaigrette alla senape, bis di tartar classica e crema al tartufo, la giovenca piemontese con frollatura di circa 40 gg (per 2 persone), patate al forno o insalata mista, panna cotta con fonduta di frutti di bosco, cioccolato bianco fuso e sale maldon oppure tagliata di cioccolato fondente con caramello salato al sale nero. Escluso coperto e bevande

Menù 200 per 2 persone

Il vitello tonnato o il roast beef, la T-bone Selezione Nero 9, verdure saltate o patate al forno, tagliata di cioccolato fondente con caramello salato al sale nero, panna cotta con fonduta di frutti di bosco o panna cotta con cioccolato bianco e purea di mango. Escluso coperto e bevande