La cantina del Giannone

Percorso degustazione

L'uovo pochè in kadaifi su millefoglie di patate, crema di taleggio e chips viola; il milanese... nel raviolo; guancia di maialino, sedano rapa e pere al vin brulè; tiramisù al caramello salato e anacardi. A persona, bevande escluse, servito all'intero tavolo

Cevice di tonno con aji amarillo, guacamole e chips di patata americana

Fresco, piccante, cremoso. Il difficile è fermarsi.

Crocchette di baccalà alla veneziana con ketchup homemade

Un classico veneziano fatto a nostro modo.

L'uovo pochè in kadaifi su millefoglie di patate, crema di taleggio e chips viola

Da oltre dieci anni in carta. Non è un caso.

Tartare di avocado, mango fresco, lime e cipolle rosse di Tropea

Fresca, cremosa, estiva.

Vitello tonnato al rosa, jus e polvere di porcini

Un classico piemontese che profuma di bosco.

Tartare di manzo, toma di capra, frutti di bosco e riduzione all'aceto balsamico

L'abbinamento che non pensi di volere.

Burrata di Andria (250 gr) con crudo di Sauris da gustare in 2

Perfetta da condividere.

Raviolo di polpo, patate e menta con bagnetto verde

Polpo e patate, un grande must.

Spaghettone al burro di Normandia, bottarga di muggine e limone

Sapido, burroso, intenso.

Riso al salto ai porcini con toma piemontese e terra di funghi

Croccante, profumato, terroso.

Il milanese... nel raviolo

Il risotto alla milanese diventa ripieno. Un classico che sorprende, da dieci anni in carta.

Tonnarello, crema di fave, guanciale e pecorino romano

Roma chiama, Milano risponde.

Fusilli al ragù di cinghiale affumicato e topinambur

Vietato lasciare il ragù nel piatto.

Tonno scottato, guanciale croccante, lenticchie in umido e salsa all'acciuga

Il mare incontra la terra.

Polpo croccante su humus e scarola ripassata

Croccante fuori, morbido dentro.

Guancia di maialino, sedano rapa e pere al vin brulè

Morbida, speziata con una punta dolce.

Filetto al Franciacorta con funghi finferli al timo

Il Franciacorta di solito lo beviamo, stavolta lo cuciniamo.

Costoletta alla milanese cbt, gratin di finocchi e maionese all'aneto

Prima cotta a bassa temperatura, per restare succosa e rosata. Poi fritta, così fuori è croccante come deve.

Filetto alla Rossini

Un classico che non ha bisogno di presentazioni.

Le nostre costate e fiorentine

Prezzo all'etto. Da condividere. O anche no.

Puntarelle con salsa d'acciughe

Sapide e decise.

Patate al forno

Non bastano mai.

Caponata di verdure

Come vuole la tradizione siciliana.

Scarola ripassata con olio all'aglio

Decisa al punto giusto.

Purea di zucca

Calda e avvolgente.

L'uovo pochè in kataifi su millefoglie di patate, crema di taleggio e chips viola, al tartufo

La tartare di manzo al coltello (120 gr), al tartufo

Il tagliolino all'uovo, al tartufo

Il milanese... nel raviolo, al tartufo

Il risotto, al tartufo

Il filetto di manzo, al tartufo

Filetto alla Rossini, al tartufo

La tartare di manzo (250 gr) e chips, al tartufo

Cheesecake allo zafferano e lemon curd

Milano incontra Londra, al primo cucchiaio.

Tiramisù al caramello salato e anacardi

Non è per i puristi del tiramisù. Ma al primo cucchiaio, si cambia idea.

Delizia al cioccolato con gelato alla vaniglia

Pura golosità.

Panna cotta al latte di mandorla e croccantino

Attenzione: crea dipendenza.