La cucina de mi'babbo

Testaroli di Pontremoli ai due caci, Parmigiano Reggiano e pecorino toscano con pesto di basilico e pinoli

Vegetariano

Pappa al pomodoro con quenelle di ricotta al timo

Vegetariano

Garmugia lucchese

Zuppa di asparagi, carciofi, piselli e fave. Vegetariano

Pici con crema di pecorini toscani con pepe fresco su passatina di fave

Vegetariano

Pappardelle al ragù di cinghiale profumato al rosso di Bolgheri

Tortelli di patate mugellani con ragù d'ortaggi profumato alla maggiorana, asparagi verdi e raspadura

Vegetariano

Fiorentina di scottona

Minimo due persone, con degustazione di sali. Prezzo a persona

Fiorentina di vacca italiana frollatura 60 gg

Per due persone, con degustazione di sali. Prezzo a persona

Filetto da 500 gr cotto intero alla brace

Per due persone, bardato con gota toscana e marinato alle erbe fini. Prezzo a persona

Tomahawk costata con osso

Minimo 2 persone, prezzo all'etto

Bavetta di Black Angus cotta alla brace

Con maionese alla senape a parte

Tagliata di entrecôte con olio caldo profumato alle erbe aromatiche

Costolette d'agnello alla brace

Con salsa alla mentuccia

Tuscany burger

Cuore di reale da 250 gr alla brace con pecorino toscano, guanciale croccante e cipolla di Certaldo caramellata

Galletto alla brace

Marinato 12 ore in lime, senape e peperoncino

Salsiccia toscana alla brace in spiedo

Guancia di vitello brasata al vino rosso di Bolgheri con purè di patate

Tartare di filetto con pesto alle erbe aromatiche e spuma soffice di pecorino toscano (150 gr)

Come secondo

L'infornata del Mibabbo

Fettine sottili di controfiletto cotte nel forno a legna con sfoglie di pecorino di Pienza, profumate alle erbe aromatiche

Maialino da latte cotto nel forno a legna

Con spuma di patate e mele caramellate

Carciofi saltati con aglio, olio, prezzemolo e basilico

Spinacini freschi spadellati aglio, olio e peperoncino

Purè di patate

Verdure alla griglia

Melanzane, zucchine al prezzemolo e basilico e pomodoro gratinato

Patate al forno profumate alla paprika dolce

Fagioli cannellini alla salvia

Crema pasticcera con frutti di bosco e pasta sfoglia croccante

Tiramisù

Panna cotta alla vaniglia con coulis di frutti rossi

Cubotto al cioccolato e noci con composta di fragole e gelato alla crema

Cremè brûlé con ristretto d'acero e more al timo

Crumble di mele golden sfumate al Calvados profumate alla cannella con gelato alla vaniglia

Gelato al vin santo e cantucci con sbriciolata di meringa e pinoli

Crostatina di frolla con crema al limone, lamponi e panna montata

Frutti di bosco al naturale con gelato alla crema

Sorbetto al limone o frutti di bosco

Carpaccio d'ananas con sciroppo allo zenzero e pepe rosa

Ciliegiolo Maestrale, Maremma Toscana, Mantellassi 2021

Il Vigneto di Poggio IGT, Poggiomandorlo 2018

Ebesco Bolgheri IGT, Villanoviana 2022

Montecucco Poggio Mandorlo Il Guardiano IGT 2018

Chianti Classico Gallo Nero DOCG, Oliviera 2020

Morellino di Scansano DOCG, Heba, Fattoria di Magliano 2018

Rosso di Montalcino DOC, Lisini 2021

Vino Nobile di Montepulciano Riserva, Carpineto 2017

Bolgheri Superiore DOC Sant'Uberto, Villanoviana 2019

Brunello di Montalcino DOCG, Bartoli Giusti 2017

Montecucco Poggio Mandorlo Maremma Toscana IGT 2012

Vermentino (calice)

Falanghina (calice)

Toscana IGT Belvento Vionier, Cantine Petra (calice)

Prosecco di Valdobbiadene DOC Millesimato Extra Dry, Villa Sala (calice)

Maestrale Rosé DOC, Maremma Toscana, Mantellassi (calice)