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La cucina de mi'babbo

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Prodotto 1 persona 2 persone Prezzo unico Disponibile
Prosciutto al coltello “Bazzone della Garfagnana” Presidio Slow Food

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Tonno del Chianti e ceciotte di Pontremoli su letto di cannellini alla salvia e patata viola

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Cheesecake con cantucci salati, philadelphia, mortadella di Prato Presidio Slow Food, granella di pistacchio e pepe agrumato

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Spadellata di carciofi violetto con pesto alle erbe, uovo in camicia e scaglie di pecorino toscano Vegetariano

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Tartare di filetto con pesto alle erbe aromatiche e spuma soffice di pecorino toscano (antipasto, 90 gr)

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Tagliere di salumi toscani dell'Antica Norcineria in Garfagnana Sgambato steccato, biroldo della Garfagnana, salame casereccio spagato “Podere”, finocchiona, pancetta arrotolata rustica

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Tagliere di bruschette toscane Fett'unta con l'olio nuovo, fegatini di pollo, battuto di lardo alle erbe, salsiccia toscana e crescenza, pesto di pomodori essiccati e basilico

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Tagliere di formaggi con marmellate di nostra produzione Pecorino di Remo a latte crudo, pecorino Metello in Garfagnana, pecorino il mandorlo, pecorino il pepe nero. Vegetariano

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Cosa bolle in pentola
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Prodotto Prezzo Disponibile
Testaroli di Pontremoli ai due caci, Parmigiano Reggiano e pecorino toscano con pesto di basilico e pinoli Vegetariano

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Pappa al pomodoro con quenelle di ricotta al timo Vegetariano

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Garmugia lucchese Zuppa di asparagi, carciofi, piselli e fave. Vegetariano

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La pasta fresca fatta da noi, trafilata al bronzo
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Prodotto Prezzo Disponibile
Pici con crema di pecorini toscani con pepe fresco su passatina di fave Vegetariano

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Pappardelle al ragù di cinghiale profumato al rosso di Bolgheri

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Tortelli di patate mugellani con ragù d'ortaggi profumato alla maggiorana, asparagi verdi e raspadura Vegetariano

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La nostra carne toscana cotta alla brace
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Prodotto Prezzo Disponibile
Fiorentina di scottona Minimo due persone, con degustazione di sali. Prezzo a persona

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Fiorentina di vacca italiana frollatura 60 gg Per due persone, con degustazione di sali. Prezzo a persona

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Filetto da 500 gr cotto intero alla brace Per due persone, bardato con gota toscana e marinato alle erbe fini. Prezzo a persona

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Tomahawk costata con osso Minimo 2 persone, prezzo all'etto

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Bavetta di Black Angus cotta alla brace Con maionese alla senape a parte

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Tagliata di entrecôte con olio caldo profumato alle erbe aromatiche

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Costolette d'agnello alla brace Con salsa alla mentuccia

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Tuscany burger Cuore di reale da 250 gr alla brace con pecorino toscano, guanciale croccante e cipolla di Certaldo caramellata

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Galletto alla brace Marinato 12 ore in lime, senape e peperoncino

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Salsiccia toscana alla brace in spiedo

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Guancia di vitello brasata al vino rosso di Bolgheri con purè di patate

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La tartare
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di filetto con pesto alle erbe aromatiche e spuma soffice di pecorino toscano (150 gr) Come secondo
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Nel forno a legna
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L'infornata del Mibabbo Fettine sottili di controfiletto cotte nel forno a legna con sfoglie di pecorino di Pienza, profumate alle erbe aromatiche

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Maialino da latte cotto nel forno a legna Con spuma di patate e mele caramellate

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I contorni
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Prodotto Prezzo Disponibile
Carciofi saltati con aglio, olio, prezzemolo e basilico

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Spinacini freschi spadellati aglio, olio e peperoncino

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Purè di patate

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Verdure alla griglia Melanzane, zucchine al prezzemolo e basilico e pomodoro gratinato

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Patate al forno profumate alla paprika dolce

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Fagioli cannellini alla salvia

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Dolci
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Crema pasticcera con frutti di bosco e pasta sfoglia croccante

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Tiramisù

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Panna cotta alla vaniglia con coulis di frutti rossi

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Cubotto al cioccolato e noci con composta di fragole e gelato alla crema

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Cremè brûlé con ristretto d'acero e more al timo

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Crumble di mele golden sfumate al Calvados profumate alla cannella con gelato alla vaniglia

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Gelato al vin santo e cantucci con sbriciolata di meringa e pinoli

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Crostatina di frolla con crema al limone, lamponi e panna montata

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Frutti di bosco al naturale con gelato alla crema

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Sorbetto al limone o frutti di bosco

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Carpaccio d'ananas con sciroppo allo zenzero e pepe rosa

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Vini al calice
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Prodotto Prezzo Disponibile
Ciliegiolo Maestrale, Maremma Toscana, Mantellassi 2021

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Il Vigneto di Poggio IGT, Poggiomandorlo 2018

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Ebesco Bolgheri IGT, Villanoviana 2022

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Montecucco Poggio Mandorlo Il Guardiano IGT 2018

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Chianti Classico Gallo Nero DOCG, Oliviera 2020

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Morellino di Scansano DOCG, Heba, Fattoria di Magliano 2018

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Rosso di Montalcino DOC, Lisini 2021

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Vino Nobile di Montepulciano Riserva, Carpineto 2017

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Bolgheri Superiore DOC Sant'Uberto, Villanoviana 2019

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Brunello di Montalcino DOCG, Bartoli Giusti 2017

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Montecucco Poggio Mandorlo Maremma Toscana IGT 2012

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Vermentino (calice)

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Falanghina (calice)

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Toscana IGT Belvento Vionier, Cantine Petra (calice)

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Prosecco di Valdobbiadene DOC Millesimato Extra Dry, Villa Sala (calice)

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Maestrale Rosé DOC, Maremma Toscana, Mantellassi (calice)

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