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La cantina del Giannone

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Degustazione del Giannone

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Percorso degustazione L'uovo pochè in kadaifi su millefoglie di patate, crema di taleggio e chips viola; il milanese... nel raviolo; guancia di maialino, sedano rapa e pere al vin brulè; tiramisù al caramello salato e anacardi. A persona, bevande escluse, servito all'intero tavolo
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cevice di tonno con aji amarillo, guacamole e chips di patata americana Fresco, piccante, cremoso. Il difficile è fermarsi.

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Crocchette di baccalà alla veneziana con ketchup homemade Un classico veneziano fatto a nostro modo.

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L'uovo pochè in kadaifi su millefoglie di patate, crema di taleggio e chips viola Da oltre dieci anni in carta. Non è un caso.

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Tartare di avocado, mango fresco, lime e cipolle rosse di Tropea Fresca, cremosa, estiva.

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Vitello tonnato al rosa, jus e polvere di porcini Un classico piemontese che profuma di bosco.

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Tartare di manzo, toma di capra, frutti di bosco e riduzione all'aceto balsamico L'abbinamento che non pensi di volere.

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Burrata di Andria (250 gr) con crudo di Sauris da gustare in 2 Perfetta da condividere.

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I primi

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Raviolo di polpo, patate e menta con bagnetto verde Polpo e patate, un grande must.

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Spaghettone al burro di Normandia, bottarga di muggine e limone Sapido, burroso, intenso.

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Riso al salto ai porcini con toma piemontese e terra di funghi Croccante, profumato, terroso.

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Il milanese... nel raviolo Il risotto alla milanese diventa ripieno. Un classico che sorprende, da dieci anni in carta.

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Tonnarello, crema di fave, guanciale e pecorino romano Roma chiama, Milano risponde.

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Fusilli al ragù di cinghiale affumicato e topinambur Vietato lasciare il ragù nel piatto.

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I secondi

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Tonno scottato, guanciale croccante, lenticchie in umido e salsa all'acciuga Il mare incontra la terra.

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Polpo croccante su humus e scarola ripassata Croccante fuori, morbido dentro.

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Guancia di maialino, sedano rapa e pere al vin brulè Morbida, speziata con una punta dolce.

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Filetto al Franciacorta con funghi finferli al timo Il Franciacorta di solito lo beviamo, stavolta lo cuciniamo.

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Costoletta alla milanese cbt, gratin di finocchi e maionese all'aneto Prima cotta a bassa temperatura, per restare succosa e rosata. Poi fritta, così fuori è croccante come deve.

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Filetto alla Rossini Un classico che non ha bisogno di presentazioni.

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Le nostre costate e fiorentine Prezzo all'etto. Da condividere. O anche no.

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Dall'orto

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Puntarelle con salsa d'acciughe Sapide e decise.

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Patate al forno Non bastano mai.

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Caponata di verdure Come vuole la tradizione siciliana.

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Scarola ripassata con olio all'aglio Decisa al punto giusto.

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Purea di zucca Calda e avvolgente.

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Tartufo nero di Norcia

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Prodotto Prezzo Disponibile
L'uovo pochè in kataifi su millefoglie di patate, crema di taleggio e chips viola, al tartufo

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La tartare di manzo al coltello (120 gr), al tartufo

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Il tagliolino all'uovo, al tartufo

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Il milanese... nel raviolo, al tartufo

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Il risotto, al tartufo

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Il filetto di manzo, al tartufo

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Filetto alla Rossini, al tartufo

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La tartare di manzo (250 gr) e chips, al tartufo

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Dolci

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Cheesecake allo zafferano e lemon curd Milano incontra Londra, al primo cucchiaio.

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Tiramisù al caramello salato e anacardi Non è per i puristi del tiramisù. Ma al primo cucchiaio, si cambia idea.

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Delizia al cioccolato con gelato alla vaniglia Pura golosità.

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Panna cotta al latte di mandorla e croccantino Attenzione: crea dipendenza.

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