Il Mosto Selvatico

Calamaretto francese ripieno alla mediterranea, vongole veraci e datterino

Polpettine di ceci e sgombro al nero di seppia con maionese allo zenzero

Capesante scottate, crema di zucca, cipolla caramellata e polvere di liquirizia

Tarta tatin di cipolla rossa, baccalà mantecato e germogli di piselli

Bruschetta di pane, polpo di scoglio croccante, friggitelli e burrata

Il nostro crudo

Sfilettato di tonno, spigola e ricciola con gamberi, scampi e ostrica

Gambero rosso, panzanella all'agro, spuma di mandorle, caviale Oscietra

Battuta di gamberi rossi, stracciatella e scaglie di tartufo nero pregiato

Carpaccio di ricciola marinata alla barbabietola con maionese allo yuzu

Tartare di scampi e branzino, gazpacho di arance e olio al basilico

Piccolo plateau royal

4 ostriche di diverse tipologie, 2 scampi, 2 gamberi rossi, 2 gamberi blu

Gran plateau royal

6 ostriche di diverse tipologie, 4 scampi, 4 gamberi rossi, 4 gamberi blu, 4 ricci, 4 capesante

Paccheri di Gragnano Pastificio Mancini all'astice, pomodorino ciliegino e basilico

Linguine di Gragnano Pastificio Mancini, scampone imperiale, aglio, Jalapeño e sommacco

Spaghettone pastificio Carmiano alle vongole veraci con taralluccio piccante

Risotto carnaroli riserva San Massimo, cacio, pepe, ricci di mare e bottarga

Tagliolini al burro acido, battuta di gambero di Mazara e sentore di lime

Gnocchetti di patate in guazzetto di frutti di mare e pistilli di zafferano

Catalana di gamberi, scampi e astice con pomodori sardi, sedano e cipolla rossa di Tropea (per 2 persone)

Composizione di pesce e crostacei alla griglia con marmellata di peperoni

Filetto di rombo con funghi porcini, aglio, olio e salsa al basilico

Frittura di calamaretti, gamberi, scampi e polpo accompagnata da maionese al wasabi

Tonno in crosta di sesamo nero con zucchina aromatizzata e salsa tonnata

Noci di rana pescatrice cotta a bassa temperatura su gazpacho andaluso

Tarte tatin alle mele con gelato alla crema e agrumi

Tortino di cioccolato con cuore caldo al caramello salato e gelato alla nocciola

Tiramisù al panettone

Semifreddo alla vaniglia Bourbon con mousse di castagne

Crostatina con crema pasticcera e frutti di bosco

Brownies con gelato alla crema e caramello salato

Cannoli siciliani con ricotta e granella di pistacchio

Sorbetto alla mela verde e Calvados

Sorbetto al limone e Vodka