Eppol Pie Milano

Tagliatelle di farro all'uovo

con finferli saltati e porro croccante

Gnocchi di patate

con ragù di faraona arrosto e il suo fondo

Risotto

con crema di topinambur, dadolata bruciata di sedano rapa e patate dolci con salsa all'aglio nero

Garganelli all'uovo

con crema di zucca, speck croccante, fonduta di zola e pere caramellate

Tagliolini all'uovo

con tartufo nero

Tartare di fassona piemontese condita

servita con cracker di semi misti e cipollina rossa agrodolce

Stufato di verdure autunnali

lenticchie e cumino dei prati con verzini di maiale, mele caramellate e salvia croccante

Tagliata di manzo

con cavoletti di Bruxelles alle erbe selvatiche e salsa al vino rosso speziato

Involtini di manzo

ripieni di erbette e formaggio casera, bardati con pancetta e laccati al miele serviti con insalata di coleslaw autunnale, mele e frutta secca

Moscardoni alle erbe CBT

scottati in padella con polenta bianca morbida e cavolo nero bruciato

Trancetto di ricciola

con salsa di patate dolci e cavolo romanesco ripassato

Chilli vegano

leggermente piccante con legumi, verdure autunnali, spezie e grano saraceno croccante

Coccio di radici e verdure autunnali

gratinate con fagioli di spagna e fiocchi di formaggio latteria

Flan di patate e porri

con fonduta di zola e nocciole tostate

Tomino caldo

con speck croccante servito con verdure di stagione al forno e mostarda di mele

Tempura di verdure autunnali

con pastella alla birra e paprika affumicata

Polpette di polenta taragna e fontina

con fonduta di parmigiano e cipollina rossa agrodolce

Tagliere di salumi

prosciutto crudo 24 mesi, coppa piacentina, lonzino e salame gentile

Tagliere di formaggi

gorgonzola dop, toma d'alpeggio, latteria valtellinese, grana 24 mesi servito con mostarda di mele mantovana

Crocchette di legumi e verdure autunnali

su hummus di barbabietola