Cardinale

Gazpacho

Gazpacho di datterini, pomodori verdi, cipolla rossa, peperoni arrosto e basilico con crostini di pane croccante

Tartare di manzo

Carne cruda di manzo condita con senape, cipolle di Cannara, capperi, limone, arancia, olio e sale; misticanza e pomodori

Vitello tonnato

Fettine cotte a bassa temperatura per 5 ore a 62°C, salsa tonnata e polvere di capperi disidratati

Tartare di salmone

Salmone nordico con dressing all'arancia, su chutney di finocchio e riduzione di agrumi

Fiori di zucca fritti

Salvia fritta e borragine

Patatine fritte

Servite con maionese o ketchup

Salse aggiuntive

Maionese, ketchup, tartara, tonnata, senape, affumicata, piccante

Mezze maniche alla carbonara

Salsa di tuorlo d'uovo, Pecorino Romano DOP, mix di 3 pepi, guanciale amatriciano croccante

Mezze maniche cacio e pepe

Salsa di Pecorino Romano DOP, Parmigiano Reggiano DOP, mix di 3 pepi

Mezze maniche alla bolognese

Ragù di manzo e impasto di salsiccia rosolato e poi cotto a bassa temperatura

Risotto allo zafferano

Riso Carnaroli IGP del Delta del Po e brodo vegetale, pistilli di zafferano Super Negin, Parmigiano Reggiano 36 mesi e burro delattosato

Risotto alla parmigiana

Mantecato con burro delattosato e Parmigiano Reggiano 36 mesi

Risotto agli asparagi

Mantecatura leggera al Parmigiano Reggiano e burro con asparago verde e olio siciliano

Risotto ai formaggi di montagna

Formaggio di capra a pasta dura, Parmigiano Reggiano 36 mesi e burro delattosato

Risotto al Barolo

Sfumato con Barolo e Nebbiolo, purea di carote viola, Parmigiano Reggiano 36 mesi e burro delattosato

Manzo all'olio

Antica ricetta di Rovato. Brasato di cappello del prete confit 48 ore, salsa di verdure, Parmigiano, pane grattugiato e un poco d'acciuga, con patate al forno

Vitello fondente

Guancia di vitello marinata con vino rosso e succo di mirtillo, brasata 48 ore, con la sua salsa e patate al forno

Coscia di pollo al limone

Arrostita al forno, marinata con limone e timo, con salsa, misticanza e pomodorini

Rollè di tacchino

Arrotolato di coscia marinato alla senape, soia, miele e vino bianco, cotto confit 24 ore, con salsa e patate al forno

Petto di pollo confit

Cotto confit e grigliato, salsa di latte di cocco, lime e curry verde Thai, con riso lungo al vapore

Costine BBQ

Costine di suino nazionale marinate in salsa BBQ con patatine fritte

Cartuccera

Costine di suino nazionale con ristretto di vino bianco, cotte 24 ore con salvia, rosmarino e paprika dolce. Contorno di crauti

Merluzzo mantecato

Baccalà mantecato con il suo latte di cottura all'alloro, panure di pomodoro, capperi e olio al prezzemolo

Polpo e ceci

Polpo cotto a bassa temperatura e ripassato al forno, crema di ceci e sesamo, Pimentón de la Vera

Tataki di tonno

Trancio di tonno scottato su gazpacho di datterini e pomodori verdi, sesamo tostato

Tartare di tonno

Tonno rosso mediterraneo con dressing al lampone su chutney di mela, sedano e pepe di Timut

Galena

Insalata, pomodorini, Pecorino, cubetti di pollo fritti, salsa Worcestershire

Admiral

Insalata, olive, Robiola, pomodorini soleggiati, pomodori, salsa al Parmigiano

Al salmone

Insalata, salmone affumicato, pomodori, pomodorini soleggiati, olive taggiasche, Feta

Cascade

Insalata, pomodorini, cipolla di Cannara, tonno e Pecorino sardo

Hamburger Gourmet al pepe verde

Pane artigianale, 220 g di Scottona sfumato con brandy, salsa al pepe verde. Con patate fritte o al forno

Hamburger Gourmet alla crema di Parmigiano

Pane artigianale, 220 g di Scottona sfumato con vino bianco, salsa al Parmigiano Reggiano. Con patate fritte o al forno

Hamburger Cardinale

Scottona 180 g, Pecorino, salsa tartara, insalata, cipolla stufata, pomodoro, pomodori soleggiati, salsa al Parmigiano, guanciale croccante. Con patate fritte o al forno

Hamburger Fermento

Scottona 180 g, Cheddar, salsa affumicata, insalata, cipolla stufata, pomodoro, guanciale croccante. Con patate fritte o al forno

Hamburger soleggiato

Scottona 180 g, pesto di pomodorini soleggiati, insalata, pomodoro, Pecorino, salsa al Parmigiano, cipolla di Cannara. Con patate fritte o al forno

Hamburger poul

Pollo 160 g, insalata, pomodoro, cipolle stufate, salsa al Parmigiano, salsa tartara. Con patate fritte o al forno

Burger vegetariano

Burger vegetale 120 g di lenticchie, pane, zucca, peperoni, patate e paprika, maionese, insalata, pomodori soleggiati, cipolla stufata, salsa al Parmigiano. Con patate fritte o al forno

Pulled Pork

Maiale sfilacciato al BBQ cotto a bassa temperatura, cavolo cappuccio, salsa alla senape e miele, cetriolini. Con patate fritte o al forno

Cheesecake

Biscotto di frolla con crema al formaggio spalmabile aromatizzato con vaniglia e limone

Millefoglie alla nocciola

Sfoglia croccante, cremoso alle nocciole e granella di nocciole

Sformato al cioccolato

Soffice sformato con cuore fuso di cioccolato, con coulis di lamponi

Sbrisolona

Torta friabile di mandorle e nocciole, con crema pasticcera o zabaione

Torta di rose

Soffice dentro, leggermente croccante fuori, servita calda con crema pasticcera o zabaione

Tiramisù

Savoiardo inzuppato con bagna al caffè, crema al mascarpone e cacao nero

Frutta

Ananas, fragole, mango

Pils Primus media 40 cl

5,2% vol, Belgio

Pils Primus piccola 20 cl

IPA Back to the moon media 40 cl

American IPA, 6,5% vol, Italia

IPA Back to the moon piccola 20 cl

Blanche Hoegaarden media 40 cl

5% vol, Belgio

Blanche Hoegaarden piccola 20 cl

Rossa Dubbel Face media 40 cl

7% vol, Italia

Rossa Dubbel Face piccola 20 cl

Franciacorta Extra Brut Animante Barone Pizzini

Bollicine, Lombardia

Ribolla gialla Altùris

Bianco, Friuli Venezia Giulia

Valpolicella Ripasso Manara Le Morete

Rosso, Veneto

Primitivo di Manduria Mandus IGT

Rosso, Puglia

Coca-Cola, Coca-Cola Zero, aranciata dolce o amara, Estathè limone o pesca, Sprite, Lemonsoda

Kombucha

Acqua naturale o gassata 0,5 l

Acqua naturale o gassata 0,75 l

Thè caldi

Caffè espresso

Caffè decaffeinato

Caffè corretto

Cappuccino

Americano

Caffè d'orzo / ginseng

Amari e liquori

Sambuca Molinari, Braulio, Jägermeister, liquore alla liquirizia, Baileys, limoncello, Montenegro, grappa 903 Barrique, Amaro del Capo, Vecchia Romagna, Fernet Branca, Branca Menta, Amaro Zerotrenta

Whisky Walker Black Label, grappa Po', amaro proibito Foletto