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Cardinale

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gazpacho Gazpacho di datterini, pomodori verdi, cipolla rossa, peperoni arrosto e basilico con crostini di pane croccante

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Tartare di manzo Carne cruda di manzo condita con senape, cipolle di Cannara, capperi, limone, arancia, olio e sale; misticanza e pomodori

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Vitello tonnato Fettine cotte a bassa temperatura per 5 ore a 62°C, salsa tonnata e polvere di capperi disidratati

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Tartare di salmone Salmone nordico con dressing all'arancia, su chutney di finocchio e riduzione di agrumi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fiori di zucca fritti

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Salvia fritta e borragine

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Patatine fritte Servite con maionese o ketchup

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Salse aggiuntive Maionese, ketchup, tartara, tonnata, senape, affumicata, piccante

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Le paste

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mezze maniche alla carbonara Salsa di tuorlo d'uovo, Pecorino Romano DOP, mix di 3 pepi, guanciale amatriciano croccante

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Mezze maniche cacio e pepe Salsa di Pecorino Romano DOP, Parmigiano Reggiano DOP, mix di 3 pepi

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Mezze maniche alla bolognese Ragù di manzo e impasto di salsiccia rosolato e poi cotto a bassa temperatura

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I risotti

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Risotto allo zafferano Riso Carnaroli IGP del Delta del Po e brodo vegetale, pistilli di zafferano Super Negin, Parmigiano Reggiano 36 mesi e burro delattosato

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Risotto alla parmigiana Mantecato con burro delattosato e Parmigiano Reggiano 36 mesi

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Risotto agli asparagi Mantecatura leggera al Parmigiano Reggiano e burro con asparago verde e olio siciliano

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Risotto ai formaggi di montagna Formaggio di capra a pasta dura, Parmigiano Reggiano 36 mesi e burro delattosato

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Risotto al Barolo Sfumato con Barolo e Nebbiolo, purea di carote viola, Parmigiano Reggiano 36 mesi e burro delattosato

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Le carni

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Manzo all'olio Antica ricetta di Rovato. Brasato di cappello del prete confit 48 ore, salsa di verdure, Parmigiano, pane grattugiato e un poco d'acciuga, con patate al forno

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Vitello fondente Guancia di vitello marinata con vino rosso e succo di mirtillo, brasata 48 ore, con la sua salsa e patate al forno

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Coscia di pollo al limone Arrostita al forno, marinata con limone e timo, con salsa, misticanza e pomodorini

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Rollè di tacchino Arrotolato di coscia marinato alla senape, soia, miele e vino bianco, cotto confit 24 ore, con salsa e patate al forno

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Petto di pollo confit Cotto confit e grigliato, salsa di latte di cocco, lime e curry verde Thai, con riso lungo al vapore

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Costine BBQ Costine di suino nazionale marinate in salsa BBQ con patatine fritte

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Cartuccera Costine di suino nazionale con ristretto di vino bianco, cotte 24 ore con salvia, rosmarino e paprika dolce. Contorno di crauti

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Il pesce

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Merluzzo mantecato Baccalà mantecato con il suo latte di cottura all'alloro, panure di pomodoro, capperi e olio al prezzemolo

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Polpo e ceci Polpo cotto a bassa temperatura e ripassato al forno, crema di ceci e sesamo, Pimentón de la Vera

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Tataki di tonno Trancio di tonno scottato su gazpacho di datterini e pomodori verdi, sesamo tostato

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Tartare di tonno Tonno rosso mediterraneo con dressing al lampone su chutney di mela, sedano e pepe di Timut

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Le insalate

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Galena Insalata, pomodorini, Pecorino, cubetti di pollo fritti, salsa Worcestershire

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Admiral Insalata, olive, Robiola, pomodorini soleggiati, pomodori, salsa al Parmigiano

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Al salmone Insalata, salmone affumicato, pomodori, pomodorini soleggiati, olive taggiasche, Feta

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Cascade Insalata, pomodorini, cipolla di Cannara, tonno e Pecorino sardo

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I burger

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Prodotto Prezzo Disponibile
Hamburger Gourmet al pepe verde Pane artigianale, 220 g di Scottona sfumato con brandy, salsa al pepe verde. Con patate fritte o al forno

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Hamburger Gourmet alla crema di Parmigiano Pane artigianale, 220 g di Scottona sfumato con vino bianco, salsa al Parmigiano Reggiano. Con patate fritte o al forno

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Hamburger Cardinale Scottona 180 g, Pecorino, salsa tartara, insalata, cipolla stufata, pomodoro, pomodori soleggiati, salsa al Parmigiano, guanciale croccante. Con patate fritte o al forno

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Hamburger Fermento Scottona 180 g, Cheddar, salsa affumicata, insalata, cipolla stufata, pomodoro, guanciale croccante. Con patate fritte o al forno

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Hamburger soleggiato Scottona 180 g, pesto di pomodorini soleggiati, insalata, pomodoro, Pecorino, salsa al Parmigiano, cipolla di Cannara. Con patate fritte o al forno

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Hamburger poul Pollo 160 g, insalata, pomodoro, cipolle stufate, salsa al Parmigiano, salsa tartara. Con patate fritte o al forno

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Burger vegetariano Burger vegetale 120 g di lenticchie, pane, zucca, peperoni, patate e paprika, maionese, insalata, pomodori soleggiati, cipolla stufata, salsa al Parmigiano. Con patate fritte o al forno

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Pulled Pork Maiale sfilacciato al BBQ cotto a bassa temperatura, cavolo cappuccio, salsa alla senape e miele, cetriolini. Con patate fritte o al forno

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I dolci

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Cheesecake Biscotto di frolla con crema al formaggio spalmabile aromatizzato con vaniglia e limone

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Domande di questo prodotto Coulis

Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

Millefoglie alla nocciola Sfoglia croccante, cremoso alle nocciole e granella di nocciole

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Sformato al cioccolato Soffice sformato con cuore fuso di cioccolato, con coulis di lamponi

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Sbrisolona Torta friabile di mandorle e nocciole, con crema pasticcera o zabaione

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Torta di rose Soffice dentro, leggermente croccante fuori, servita calda con crema pasticcera o zabaione

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Tiramisù Savoiardo inzuppato con bagna al caffè, crema al mascarpone e cacao nero

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Frutta Ananas, fragole, mango

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Birre alla spina

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Pils Primus media 40 cl 5,2% vol, Belgio

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Pils Primus piccola 20 cl

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IPA Back to the moon media 40 cl American IPA, 6,5% vol, Italia

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IPA Back to the moon piccola 20 cl

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Blanche Hoegaarden media 40 cl 5% vol, Belgio

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Blanche Hoegaarden piccola 20 cl

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Rossa Dubbel Face media 40 cl 7% vol, Italia

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Domande di questo prodotto nessuna
Rossa Dubbel Face piccola 20 cl

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I vini al calice

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Franciacorta Extra Brut Animante Barone Pizzini Bollicine, Lombardia

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Ribolla gialla Altùris Bianco, Friuli Venezia Giulia

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Valpolicella Ripasso Manara Le Morete Rosso, Veneto

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Primitivo di Manduria Mandus IGT Rosso, Puglia

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Le bevande

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Coca-Cola, Coca-Cola Zero, aranciata dolce o amara, Estathè limone o pesca, Sprite, Lemonsoda

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Kombucha

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Domande di questo prodotto nessuna
Acqua naturale o gassata 0,5 l

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Domande di questo prodotto nessuna
Acqua naturale o gassata 0,75 l

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Thè caldi

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Caffè espresso

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Caffè decaffeinato

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Caffè corretto

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Cappuccino

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Americano

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Caffè d'orzo / ginseng

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Amari e liquori Sambuca Molinari, Braulio, Jägermeister, liquore alla liquirizia, Baileys, limoncello, Montenegro, grappa 903 Barrique, Amaro del Capo, Vecchia Romagna, Fernet Branca, Branca Menta, Amaro Zerotrenta

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Whisky Walker Black Label, grappa Po', amaro proibito Foletto

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