Al Baretto San Marco

Pappa, burrata e alici

Alici con pappa al pomodoro e pane

Insalatina di fagiolini e seppie

con aceto invecchiato, pomodoro e basilico

Vitello tonnato

con salsa tonnata e foglia di cappero

Crocchette di baccalà

con maionese al pomodoro e insalata riccia

Acciughe del Cantabrico

con pan brioche, burro salato ed erba cipollina

Polpo e patate

con indivia belga alla brace e pesto

Tagliatina di orata

con taccole, bottarga e pomodorino

Tonno rosso al carbone

con scarola, olive Kalamata, uvetta sultanina, cappero e dragoncello

Plateau al Baretto

assortimento per 2 persone: 2 gamberi rossi, 2 scampi, 2 gamberi viola, 2 capesante, 2 ostriche; 40 euro per 1, 80 euro per 2

Bis di tonno

carpaccio di ventresca di tonno, filetto e condimenti

Battuta di gamberi viola e foie gras

con insalatina riccia e vinaigrette

Tartare di scampi

con avocado e limone

Tiradito

carpaccio di branzino, peperone piquillo, finocchio e scalogno croccante

Carpaccio di ricciola

con aji amarillo e aneto

Tris di crudi

37-45 euro secondo disponibilità

Ravioli alla St. Jaques

ripieni di capasanta, salsa Parisi e tartufo nero

Tiepido di mare

gambero rosso, vongola, polpo arricciato al vapore, ombrina, calamaro e datterino

King crab alla catalana

con pomodoro camone, cipolla di Tropea e sedano

Triglia marinata

ai semi di senape, acciuga e maionese alle erbe selvatiche

Rigatoni al pomodoro

con ricotta salata e basilico

Raviolone

ripieno di ricotta e melanzane, pomodorino confit e parmigiano

Spaghetti alle vongole

con prezzemolo

Malloreddus agli scampi

con datterino giallo

Fregola al branzino

con fungo di stagione e pomodorino spaccato

Linguina monograno all'astice

datterino rosso e grattata di cedro

Tagliolino al caviale

con erba cipollina e burro all'acciuga

Risotto al gambero rosso e zafferano

con pistilli di zafferano e battuta di gambero rosso

Reginelle al tartufo

con parmigiano reggiano

Ombrina e purè

erba cipollina, peperoncino, scalogno e demi-glace

Pescato alla Carlina

da 1 kg, minimo 2 persone, con pomodoro, olive e cappero

Il pescato con accompagnamento, al sale o al Josper

55 euro a persona, alla mediterranea con patate, olive e capperi

Pescato in papillote

con zucchine, carote, cipollotto e fagiolini

Frittino di branzino

impanato e fritto servito con limone e salsa tartara

Polpo alla brace

con bietole colorate, patate e ristretto di scoglio

Astice al beurre blanc

su pane abbrustolito e salicornia in agro

Black cod

con yuzu miso, funghi di stagione e pastinaca

Wagyù

controfiletto (140gr) A5 alla brace con verdure

Tagliata di manzo

con patate al rosmarino

Patate al Josper, pomodoro e cipolla

Fagiolini all'agro

Insalata riccia tagliata

Purè di patate

Funghi di stagione

10 o 15 euro