Al Cantinone

Bruschette all'italiana

con dadolata di pomodoro fresco, basilico e origano

Tagliere di salumi nobili italiani

con prosciutto crudo di Parma, salame felino e raspadura accompagnato da gnocco fritto

Rosa di prosciutto crudo di Parma

con melone e burratina pugliese

Insalata caprese

con pomodoro e mozzarella di bufala campana

Misto di verdure di stagione al forno

con mozzarella di bufala campana

Fiori di zucca in pastella

ripieni di ricotta, menta e zucchine (2 pz)

Tris di bruschette dello Chef

caponata siciliana, stracciatella e pomodorino datterino giallo, crema di avocado e tonno affumicato con finocchietto selvatico e lime grattato

Indivia croccante in crema di zola

con crumble di frutta secca, ananas e glassa di aceto balsamico

Antipasto al Cantinone

crudo e melone, fiore di zucca con ricotta, menta e zucchine, bruschetta con caponata, mousse di parmigiano con miele, noci e pere

Carpaccio di manzo

con radicchio tardivo, primo sale, rucola, datterino giallo e salsa alla soia e miele

Risotto alla Milanese

Risotto al cedro con tequila, menta e pepe rosa

Risotto al nero di seppia

con calamari scottati e maionese al lime

Risotto ai fiori di zucca e gamberi

con crema di ricotta e mandorle tostate

Risotto agli asparagi

con vellutata di gorgonzola e speck croccante

Risotto al pesto di basilico

con stracciatella, pomodorini al forno e pinoli saltati

Tagliatelle fatte in casa all'aglio, olio e peperoncino

con gamberi, capperi, mandorle e bottarga di muggine

Spaghetti fatti in casa alla Carbonara

Mezzelune fatte in casa

con cuore di erbette e ricotta, in crema di Grana Padano, maggiorana e raspadura

Tagliatelle fatte in casa con ragù casereccio

Rigatoni fatti in casa

in salsa di pomodoro, pesto di basilico e stracciatella

Polpo croccante

con caponata siciliana e crostone di pane caldo

Tagliata di salmone

su patate sauté con indivia saltata, salsa yogurt al limone e erba cipollina

Ossobuco di vitello in gremolada

accompagnato da risotto alla Milanese

Cotoletta di vitello alla Milanese

accompagnato da risotto alla Milanese

Filetto di manzo al sale

accompagnato da risotto al cedro, tequila, menta e pepe rosa

Insalatona di mare

misticanza, pomodori secchi, primo sale, datterino, ananas, melone, olive, avocado, pane carasau, pesce spada affumicato, tonno affumicato, gamberi e citronette

Insalatona di terra

misticanza, pomodori secchi, primo sale, datterino, ananas, melone, olive, avocado, bresaola, raspadura, pane carasau e citronette

Cotoletta di vitello alla Milanese

con patate al forno

Filetto di manzo "Al Cantinone"

al sale rosa, con radicchio e insalata belga al forno, patate, marmellata di cipolle di Tropea e raspadura

Filetto di manzo su crema di patate viola

con pancetta affumicata, taccole, ricotta dura e friggitello

Straccetti di filetto di manzo

con asparagi, pomodori secchi, datterino, glassa di aceto balsamico e raspadura

Tagliata di filetto di manzo su vellutata di caprino

con spinacino saltato, pomodorino al forno e speck croccante

Tagliata di filetto di manzo all'aceto balsamico

con rucola e raspadura

Entrecote di manzo alla griglia

accompagnato da insalatina variopinta

Petto di pollo alla griglia

con verdure di stagione al forno

Tiramisù

Torta caprese

con coulis di frutti di bosco accompagnata da gelato al fior di latte

Tarte tatin di mele e cannella

accompagnata da gelato alla crema

Torta sbrisolona

con crema inglese e gocce di cioccolato

Creme caramel

con biscotti di frolla fatti in casa

Pastiera napoletana

accompagnata da crema al limoncello