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Al Cantinone

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Antipasti

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Bruschette all'italiana con dadolata di pomodoro fresco, basilico e origano

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Tagliere di salumi nobili italiani con prosciutto crudo di Parma, salame felino e raspadura accompagnato da gnocco fritto

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Rosa di prosciutto crudo di Parma con melone e burratina pugliese

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Insalata caprese con pomodoro e mozzarella di bufala campana

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Misto di verdure di stagione al forno con mozzarella di bufala campana

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Fiori di zucca in pastella ripieni di ricotta, menta e zucchine (2 pz)

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Tris di bruschette dello Chef caponata siciliana, stracciatella e pomodorino datterino giallo, crema di avocado e tonno affumicato con finocchietto selvatico e lime grattato

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Indivia croccante in crema di zola con crumble di frutta secca, ananas e glassa di aceto balsamico

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Antipasto al Cantinone crudo e melone, fiore di zucca con ricotta, menta e zucchine, bruschetta con caponata, mousse di parmigiano con miele, noci e pere

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Carpaccio di manzo con radicchio tardivo, primo sale, rucola, datterino giallo e salsa alla soia e miele

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Risotti

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Risotto alla Milanese

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Risotto al cedro con tequila, menta e pepe rosa

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Risotto al nero di seppia con calamari scottati e maionese al lime

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Risotto ai fiori di zucca e gamberi con crema di ricotta e mandorle tostate

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Risotto agli asparagi con vellutata di gorgonzola e speck croccante

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Risotto al pesto di basilico con stracciatella, pomodorini al forno e pinoli saltati

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Pasta fresca

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Tagliatelle fatte in casa all'aglio, olio e peperoncino con gamberi, capperi, mandorle e bottarga di muggine

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Spaghetti fatti in casa alla Carbonara

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Mezzelune fatte in casa con cuore di erbette e ricotta, in crema di Grana Padano, maggiorana e raspadura

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Tagliatelle fatte in casa con ragù casereccio

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Rigatoni fatti in casa in salsa di pomodoro, pesto di basilico e stracciatella

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Secondi piatti di pesce

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Polpo croccante con caponata siciliana e crostone di pane caldo

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Tagliata di salmone su patate sauté con indivia saltata, salsa yogurt al limone e erba cipollina

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Piatti unici

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Ossobuco di vitello in gremolada accompagnato da risotto alla Milanese

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Cotoletta di vitello alla Milanese accompagnato da risotto alla Milanese

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Filetto di manzo al sale accompagnato da risotto al cedro, tequila, menta e pepe rosa

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Le nostre insalatone

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Insalatona di mare misticanza, pomodori secchi, primo sale, datterino, ananas, melone, olive, avocado, pane carasau, pesce spada affumicato, tonno affumicato, gamberi e citronette

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Insalatona di terra misticanza, pomodori secchi, primo sale, datterino, ananas, melone, olive, avocado, bresaola, raspadura, pane carasau e citronette

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Secondi piatti di carne

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Cotoletta di vitello alla Milanese con patate al forno

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Filetto di manzo "Al Cantinone" al sale rosa, con radicchio e insalata belga al forno, patate, marmellata di cipolle di Tropea e raspadura

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Filetto di manzo su crema di patate viola con pancetta affumicata, taccole, ricotta dura e friggitello

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Straccetti di filetto di manzo con asparagi, pomodori secchi, datterino, glassa di aceto balsamico e raspadura

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Tagliata di filetto di manzo su vellutata di caprino con spinacino saltato, pomodorino al forno e speck croccante

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Tagliata di filetto di manzo all'aceto balsamico con rucola e raspadura

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Entrecote di manzo alla griglia accompagnato da insalatina variopinta

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Petto di pollo alla griglia con verdure di stagione al forno

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Dessert

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Tiramisù

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Torta caprese con coulis di frutti di bosco accompagnata da gelato al fior di latte

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Tarte tatin di mele e cannella accompagnata da gelato alla crema

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Torta sbrisolona con crema inglese e gocce di cioccolato

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Creme caramel con biscotti di frolla fatti in casa

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Pastiera napoletana accompagnata da crema al limoncello

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