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Al Baretto San Marco

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pappa, burrata e alici Alici con pappa al pomodoro e pane

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Insalatina di fagiolini e seppie con aceto invecchiato, pomodoro e basilico

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Vitello tonnato con salsa tonnata e foglia di cappero

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Crocchette di baccalà con maionese al pomodoro e insalata riccia

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Acciughe del Cantabrico con pan brioche, burro salato ed erba cipollina

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Polpo e patate con indivia belga alla brace e pesto

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Tagliatina di orata con taccole, bottarga e pomodorino

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Tonno rosso al carbone con scarola, olive Kalamata, uvetta sultanina, cappero e dragoncello

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Plateau al Baretto assortimento per 2 persone: 2 gamberi rossi, 2 scampi, 2 gamberi viola, 2 capesante, 2 ostriche; 40 euro per 1, 80 euro per 2

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

I crudi del Baretto

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bis di tonno carpaccio di ventresca di tonno, filetto e condimenti

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Battuta di gamberi viola e foie gras con insalatina riccia e vinaigrette

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Tartare di scampi con avocado e limone

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Tiradito carpaccio di branzino, peperone piquillo, finocchio e scalogno croccante

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Carpaccio di ricciola con aji amarillo e aneto

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Tris di crudi 37-45 euro secondo disponibilità

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Antipasti speciali

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ravioli alla St. Jaques ripieni di capasanta, salsa Parisi e tartufo nero

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Tiepido di mare gambero rosso, vongola, polpo arricciato al vapore, ombrina, calamaro e datterino

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King crab alla catalana con pomodoro camone, cipolla di Tropea e sedano

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Triglia marinata ai semi di senape, acciuga e maionese alle erbe selvatiche

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Paste e risotti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Rigatoni al pomodoro con ricotta salata e basilico

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Raviolone ripieno di ricotta e melanzane, pomodorino confit e parmigiano

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Spaghetti alle vongole con prezzemolo

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Malloreddus agli scampi con datterino giallo

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Fregola al branzino con fungo di stagione e pomodorino spaccato

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Linguina monograno all'astice datterino rosso e grattata di cedro

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Tagliolino al caviale con erba cipollina e burro all'acciuga

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Risotto al gambero rosso e zafferano con pistilli di zafferano e battuta di gambero rosso

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Reginelle al tartufo con parmigiano reggiano

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Secondi al Josper

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Ombrina e purè erba cipollina, peperoncino, scalogno e demi-glace

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Pescato alla Carlina da 1 kg, minimo 2 persone, con pomodoro, olive e cappero

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Il pescato con accompagnamento, al sale o al Josper 55 euro a persona, alla mediterranea con patate, olive e capperi

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Pescato in papillote con zucchine, carote, cipollotto e fagiolini

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Frittino di branzino impanato e fritto servito con limone e salsa tartara

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Polpo alla brace con bietole colorate, patate e ristretto di scoglio

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Astice al beurre blanc su pane abbrustolito e salicornia in agro

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Black cod con yuzu miso, funghi di stagione e pastinaca

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Wagyù controfiletto (140gr) A5 alla brace con verdure

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Tagliata di manzo con patate al rosmarino

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate al Josper, pomodoro e cipolla

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Fagiolini all'agro

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Insalata riccia tagliata

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Purè di patate

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Funghi di stagione 10 o 15 euro

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