Capannone SP40 - Ristorante ed Enoteca -

Polpo in pignatta

Parmigiana di melanzane

Flan di zucchine e fonduta di zola

Orecchiette al pomodoro e stracciatella

Fricelli, crema di zucchine e guanciale

Risotto zafferano e salsiccia

Paccheri di mare

Scaloppine di lonza al limone

Con patate al forno

Sovracosce di pollo alla pugliese

Tagliata con patate

Costata, minimo 500 g

Burger SP40

Bun americano, burger di Scottona da 200 g, caciocavallo, bacon, cipolla rossa caramellata, maionese affumicata

Battuta

Battuta al coltello di Scottona con rucola, pomodorini e scaglie di Grana

Caesar salad

Misticanza, bacon, pollo grigliato, pane abbrustolito, Grana e salsa Caesar

Summer salad

Misticanza, primo sale, gamberetti e pomodorini

Tiramisù

Cheesecake

Gelato

Frutta di stagione

Franciacorta al calice

Trentodoc al calice

Prosecco Valdobbiadene al calice

Champagne al calice

Aperol Spritz

Aperol, soda, prosecco

Negroni

Campari, Carpano rosso, gin

Hugo

Sambuco, soda, prosecco, menta

Venturo

Venturo, soda al pompelmo rosa, prosecco

Catalana di mare

Astice, pomodori datterini, cipolla rossa, sedano, olio evo

Tartare di tonno

Tartare di tonno pinne gialle, emulsione di mango, avocado a fette

Acciughe Cantabrico

Acciughe del Mar Cantabrico, pane caldo in cassetta, burro

Baccalà

Baccalà fritto pastellato con maionese all'aglio nero

Battuta di Scottona

Battuta al coltello di Scottona, stracciatella di burrata, acciughe, pomodorini semidry sott'olio, crumble di tarallo artigianale

Cacio fuso

Caciocavallo fuso, battuto di olive Leccine, pomodorini semidry sott'olio

Se son fiori

Fiori di zucca ripieni ricoperti di fonduta di caciocavallo

Tagliere di Puglia

Caciocavallo, primosale, nodini di mozzarella, sottolio pugliesi, capocollo di Martina Franca, prosciutto crudo di suino nero, salame al vincotto, salame di maialino nero, focaccia barese artigianale

Jamon Serrano

Prosciutto crudo iberico tagliato al coltello con pane caldo in cassetta e burro

Strascinate e braciola

Strascinate fresche pugliesi con pomodoro e braciola

Orecchiette cime di rapa

Orecchiette con le cime di rapa, acciughe e pane fritto

Paccheri di mare

Paccheri di grano duro, cozze, scampi, gamberi e bisque di mare

Risotto

Risotto Carnaroli crudità di gambero rosso e lime

Linguine

Linguine vongole e bottarga e fiori di zucca

Tonno

Tonno scottato in crosta di pistacchi e mandorle, crema di fave

Fritto di mare

Alici, calamari, seppia, gamberi, polpo

Polpo

Tentacolo di polpo con emulsione di fave, nero di seppia, cialda di pecorino

Bombette

Bombette pugliesi con salsiccia e patata al cartoccio

Verdure al forno

Patate al forno

Patate fritte

Misticanza con pomodori

Peperoni arrostiti

Zucchine alla poverella

Tiramisù al cucchiaio

Cheesecake mania

Pavlova moderna

Meringa in doppia consistenza con mango e passion fruit

Fresco di bosco

Gelato alla fragola, frutti di bosco e scaglie di cioccolato bianco

Ricotta e fichi

Torta di ricotta e composta di fichi

Ananas frozen

Carpaccio di ananas marinato lime e menta con gelato al limone

Frutta

Plateau di frutta fresca servita su ghiaccio pilé

San Pellegrino 75 cl

Acqua Panna 75 cl

Coca Cola

Coca Cola Zero

Sprite

Fanta

Tè freddo

Birra alla spina

A partire da 5 €

Birra in bottiglia

A partire da 5 €

Vini al calice

A partire da 6 €

Espresso

Amari e grappe

A partire da 5 €

Whisky e rum

A partire da 10 €

Tagliere del salumiere

Ideale per due persone. Salame nostrano, salame cremonese, salame Milano, salame Gentile, speck, bresaola punta d'anca, spianata piccante, coppa piacentina, mortadella di Bologna. Servito con pane pugliese

Tagliere di Puglia (aperitivo)

Ideale per due persone. Salame al vincotto, salamino di suino nero, prosciutto crudo di suino nero, capocollo di Martina Franca, nodini di mozzarella, focaccia barese, sottolio pugliesi, caciocavallo

Salumi & pettole

Coppa piacentina, prosciutto crudo, mortadella con pettole salate salentine

"Patanegra" pugliese

Prosciutto crudo di suino nero del Salumificio Olimpia servito con crostini di pane tostati

Selezione di formaggi

Cantabrico

Acciughe del Mar Cantabrico con burro e pane tostato

Friselle

Friselle con pomodorino, stracciatella, olio Coratina Basilio

Cicchetto capocollo

Capocollo di Martina Franca, caciocavallo, carciofi sottolio

Cicchetto spianata

Spianata piccante, stracciatella di burrata, pomodori sottolio

Cicchetto crudo

Prosciutto crudo, scamorza dolce, melanzane sottolio

Negroni (enoteca)

Americano

Sbagliato

Aperol Spritz (enoteca)

Aperol Sour succo d'arancia

Venturo e pompelmo rosa

Hugo (enoteca)

Mojito

Gin Tonic

Gin Tonic Premium

Da 14 €

Tommy's Margarita

Belvedere & Tonic

Caipiroska

Caipirina

Analcolico alla frutta

Virgin Mojito

Gin Tonic Zero analcolico