Osteria del Portone

Selezione di Salumi piacentini "Bignami", Crudo di Langhirano 28 mesi, gnocco fritto

Selezione di 6 Formaggi di Montagna "Malga Bassa" e "Il Battistero", la nostra composta

Acciughe del Mar Cantabrico, burro di montagna di Vacca Bruna montato, pan brioche al timo

Zucchina trombetta alla scapece, Bloody Mary al peperone, olio al prezzemolo, pecorino sardo

Ceviche di tonno bianco, gazpacho di carota, olive nere, asparagi

Pallotte "cacio e ova", bresaola di entrecote fatta da noi, maionese all'habanero chocolate

Cappellacci ripieni di salsiccia e cipollotto brasato, fondo al Barbera, spuma allo zafferano

Risotto "Az. Agr. Fedeli" ai piselli, crudo di gamberi, limone nero, pomodorini gialli

Spaghettoni "trafilati al bronzo Barilla", ragù di cortile, salsa di fiori di zucca e origano cubano

Lasagnetta con verdure primaverili, pesto, formaggetta e olive liguri

Rana pescatrice in tempura, hummus di cannellini, cipolla rossa e pane naan

Ribs di manzo glassata alla paprika e cavolo cinese spadellato

Asparago alla brace, salsa huancaina, ragù di funghi, onion rings e anacardi

Mondeghili di manzo e vitello, ketchup fatta da noi ai peperoni rossi

Tagliolini all'uovo con tartufo nero dell'Appennino Tosco-Emiliano

Risotto "Az. Agr. Fedeli" alla Milanese con ossobuco di vitello in gremolada

Cotoletta di vitello alla Milanese

Battuta di manzo, midollo alla brace, tartufo nero dell'Appennino Tosco-Emiliano

Trippa fritta

Picanha di Black Angus Argentina 300gr con salsa chimichurri

Entranha (Diaframma) di Black Angus USA 300gr

Ribeye di Nordic Nature Sashi Finlandia 300gr

con Tartufo nero + 6€

Costata di manzo

per 2 persone, secondo disponibilità di mercato, 55-65€ al kg

Fiorentina di manzo

per 2 persone, secondo disponibilità di mercato, 65-75€ al kg

Patate al forno (leggera marinatura alla paprika)

Hummus di fagioli neri e grani di senape

Giardiniera dell'Osteria / Melanzane e cipollotti spadellati

Verdure di stagione allo Josper

Parmigiano Reggiano 40 mesi "Il Battistero"

Toma di capra e toma di mucca "Malga Bassa"

Zola forte "Carena" e Taleggio "Malga Bassa"

Tiramisù

Sbrisolona con zabaione

Torta morbida alla ricotta, namelaka di fragole, fragole, sorbetto alla salvia ananas

Creme caramel alla brace con panna semi montata al lime

Tenerina al fondente, mousse al caramello salato, cialda al pistacchio, nespole

Gelato alla crema (liscio)

Gelato alla crema (affogato)

Sorbetto