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Osteria del Portone

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Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione di Salumi piacentini "Bignami", Crudo di Langhirano 28 mesi, gnocco fritto

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Selezione di 6 Formaggi di Montagna "Malga Bassa" e "Il Battistero", la nostra composta

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Acciughe del Mar Cantabrico, burro di montagna di Vacca Bruna montato, pan brioche al timo

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Zucchina trombetta alla scapece, Bloody Mary al peperone, olio al prezzemolo, pecorino sardo

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Ceviche di tonno bianco, gazpacho di carota, olive nere, asparagi

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Pallotte "cacio e ova", bresaola di entrecote fatta da noi, maionese all'habanero chocolate

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cappellacci ripieni di salsiccia e cipollotto brasato, fondo al Barbera, spuma allo zafferano

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Risotto "Az. Agr. Fedeli" ai piselli, crudo di gamberi, limone nero, pomodorini gialli

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Spaghettoni "trafilati al bronzo Barilla", ragù di cortile, salsa di fiori di zucca e origano cubano

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Lasagnetta con verdure primaverili, pesto, formaggetta e olive liguri

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Rana pescatrice in tempura, hummus di cannellini, cipolla rossa e pane naan

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Ribs di manzo glassata alla paprika e cavolo cinese spadellato

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Asparago alla brace, salsa huancaina, ragù di funghi, onion rings e anacardi

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Le Tradizioni

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Mondeghili di manzo e vitello, ketchup fatta da noi ai peperoni rossi

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Tagliolini all'uovo con tartufo nero dell'Appennino Tosco-Emiliano

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Risotto "Az. Agr. Fedeli" alla Milanese con ossobuco di vitello in gremolada

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Cotoletta di vitello alla Milanese

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Battuta di manzo, midollo alla brace, tartufo nero dell'Appennino Tosco-Emiliano

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Trippa fritta

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Carne alla brace nel Forno Josper

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Picanha di Black Angus Argentina 300gr con salsa chimichurri

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Entranha (Diaframma) di Black Angus USA 300gr

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Ribeye di Nordic Nature Sashi Finlandia 300gr con Tartufo nero + 6€

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Costata di manzo per 2 persone, secondo disponibilità di mercato, 55-65€ al kg

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Fiorentina di manzo per 2 persone, secondo disponibilità di mercato, 65-75€ al kg

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Contorni

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Patate al forno (leggera marinatura alla paprika)

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Hummus di fagioli neri e grani di senape

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Giardiniera dell'Osteria / Melanzane e cipollotti spadellati

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Verdure di stagione allo Josper

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La boca l'è minga straca

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Prodotto Prezzo Disponibile
Parmigiano Reggiano 40 mesi "Il Battistero"

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Toma di capra e toma di mucca "Malga Bassa"

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Zola forte "Carena" e Taleggio "Malga Bassa"

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I dolci ed i gelati sono fatti da noi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tiramisù

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Sbrisolona con zabaione

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Torta morbida alla ricotta, namelaka di fragole, fragole, sorbetto alla salvia ananas

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Creme caramel alla brace con panna semi montata al lime

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Tenerina al fondente, mousse al caramello salato, cialda al pistacchio, nespole

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Gelato alla crema (liscio)

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Gelato alla crema (affogato)

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Sorbetto

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