San Biagio Ristorante

Gamberi in kataifi

Gamberi* in pasta kataifi con maionese e zenzero confit

Uovo al tartufo

Uovo strapazzato al tartufo

Burratina

Burratina con verdure e guanciale croccanti

Ventaglio di mousse

Ventaglio di mousse di ricotta in pasta fillo con frutta secca e pera all'aglianico

Carpaccio di angus

Carpaccio di angus affumicato con insalatina di stagione

Fave e cicorie

Crema di fave con cicorie e cialdina di pane tostato

Risotto gamberi funghi e liquirizia

Minimo 2 persone. Risotto di gamberi* con zucca, funghi porcini e polvere di liquirizia

Cavatelli baccalà*

Cavatelli, baccalà, olive, capperi e alloro

Orecchiette al pomodoro

Orecchiette al pomodoro e basilico con scaglie di caciocavallo podolico

Rombo al pistacchio

Rombo in crosta di pistacchi con finocchi gratinati e limone confit

Polpette di pane

Polpette di pane e uova con salsa di pomodoro e cous cous alle verdure

Agnello al forno

Agnello al forno ai profumi della Murgia con caponatina

Filetto di vitello podolico

Filetto di vitello podolico da latte lardellato al tartufo con funghi porcini e patate al forno

Formaggi e marmellata

Selezione di formaggi della Murgia e nazionali con marmellatine di miele e frutta secca

Macedonia di frutta

Macedonia di frutta fresca con sorbetto

Gelato al pistacchio

Sfera con gelato al pistacchio*, nocino e cioccolato fondente

Tortino al cioccolato

Con panna e salsa al loto

Millefoglie alla crema

Con crema chantilly e brunoise di castagne

Crème brûlée

All'arancio di Stigliano con dadolata di frutta di stagione