Le Cerquelle

Hugo

Liquore al fiore di sambuco, spumante brut, soda

Spritz Etrusco

Amaro Rame, spumante brut, ginger beer

Americano a Marsciano

Vermouth rosso Maschio, bitter, soda

Gin Tonic

La nostra selezione di gin premium: Bulldog, Callidus, Rame Italian Dry, Gin dell'Orto, London Dry

Lus Brut Rosé Villa Bucher

Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG

Franciacorta Brut Contadi Castaldi

Tagliere "Le Cerquelle"

I sapori della tradizione umbra in un tagliere da condividere (salumi, formaggi, crostini, supplì, torta al testo, panzanella, tortino di patate)

Tagliere "del Norcino"

Selezione di salumi della macelleria Sorbini e formaggi dei nostri Appennini, accompagnata dalla nostra torta al testo

Taglierino "Le Cerquelle"

Tutto il gusto del nostro tagliere in versione singola (salumi, torta al testo, crostini, supplì)

Parmigiana di cipolla rossa di Cannara

La naturale dolcezza della rinomata cipolla umbra incontra la parmigiana

"La scafata" fave con guanciale e coste di bieta

La tradizionale ricetta della colazione contadina umbra

Alici del Cantabrico "Medimer" e burrata D.O.P. "Il Parco di San Giovanni Rotondo"

Prosciutto "Sorbini"

Produzione limitata, tagliato al coltello

Gran Fritto

Un mix di fritti per tutti i gusti: olive ascolane, mozzarelline, supplì, patatine

Mini supplì vegetariani

Mozzarelline

Fiori di zucca con mozzarella e alici

Olive ascolane

Nuggets di pollo

Strangozzi "Rosatelli"

Strangozzi, salsiccia, tartufo e ricotta di pecora

Cappellacci di bufala e ricotta alla crema di pistacchi

Tagliatelle, porri, fave e pecorino con mentuccia e limone

Pappardelle con ragù bianco di cinghiale

Paccheri baccalà, olive taggiasche, capperi e datterino

Umbricelli con ragù bianco di chianina

I grandi classici: amatriciana, carbonara e norcina

Su richiesta

Agnello dell'Appennino Umbro-Marchigiano 'Scottadito'

4 pezzi, 450 g

Costata di scottona

6,00 euro all'etto, oltre 30 giorni di frollatura

Grigliata mista

Maiale, salsiccia, agnello, manzo

Tagliata di manzo italiano IGP con rucola, pachino e scaglie di Parmigiano

300 g

Tagliata di manzo italiano IGP con rosmarino

300 g

Tagliata di pollo con verdure alla griglia

Guancia di manzo brasata al Sagrantino con purè e cicoria saltata

Baccalà alla perugina

Baccalà in padella con pomodoro, uvetta e prugne secche

Hamburger di Scottona con patatine fritte

Erbette saltate in padella

Patate al forno

Verdure grigliate

Insalata mista

Patatine fritte

Insalatona Roberta

Insalata verde, rucola, petto di pollo, cuori d'arancia

Insalatona trevigiana

Insalata verde, radicchio, pere, noci e gorgonzola

L'affamato

Fiordilatte, pecorino, pancetta, patate arrosto, cipolla caramellata e tartufo

Rosatelli

Fiordilatte, patate arrosto, salsiccia, cipolla caramellata e burrata

Norcina

Fiordilatte, salsiccia, funghi, taleggio e tartufo

Classica con gusto

Pomodoro, pachino, bufala del Parco D.O.P., rucola e crudo

Calabrese

Pomodoro, fiordilatte, pomodori secchi, nduja, provola, olive

Bufala

Pomodoro, fiordilatte di bufala del Parco D.O.P. e basilico

Forte

Pomodoro, bufala del Parco D.O.P., gorgonzola, salame piccante, peperoni

Sud

Pomodoro, acciughe, pachino, capperi e bufala del Parco D.O.P.

Dotta

Fiordilatte, gorgonzola, pere e noci

Montanara

Fiordilatte, speck, porcini e taleggio

Estiva

Fiordilatte, pachino, rucola e grana

Tonno e cipolla

Fiordilatte, tonno e cipolla

Diavola

Pomodoro, fiordilatte e salamino piccante

Napoli

Pomodoro, fiordilatte, acciughe e capperi

Francescana

Pomodoro, fiordilatte, funghi e crudo

Boscaiola

Pomodoro, fiordilatte, funghi e salsiccia

Quattro formaggi

Fiordilatte, grana, gorgonzola e scamorza

Prosciutto

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto crudo

Quattro stagioni

Pomodoro, fiordilatte, funghi, carciofini, olive e crudo

Perugina

Pomodoro, fiordilatte e salsiccia

Vegetariana

Pomodoro, fiordilatte e verdure grigliate

Tozzetti con fichi e noci con Vin Santo

Croccanti biscotti della tradizione, arricchiti da frutta secca

Sfoglia ripiena di pere alla cannella e crema inglese

Pasta sfoglia calda ripiena di morbida pera aromatizzata alla cannella

Tiramisù

Zuppa inglese

Pan di Spagna imbevuto di alchermes, crema e crema al cioccolato

Panna cotta

Caramello, frutti di bosco o cioccolato

Mousse allo yogurt con gelato alla crema e frutta fresca

Sorbetto al limone

Ananas

Macedonia di frutta fresca

Ardelio, Trevi

Liquore artigianale con erbe e fiori umbri raccolti a mano

L'orvietan, Orvieto

Liquore alle erbe da lunga infusione a freddo, affinato in botti di legno

Amaro Rame, Perugia

Sedanino, Trevi

Liquore al sedano nero di Trevi

Fernet Rame, Perugia

Raìna Vermouth Numero Uno

Vermouth da uve autoctone umbre, Sagrantino e Trebbiano

Vernaccia di Cannara Di Filippo

Sagrantino Passito DOCG Montefalco

Palazzone Vendemmia Tardiva, Orvieto

Andromaco, Orvieto

Visciole macerate in vino rosso di Orvieto