La Taverna Del Duca

Tagliere capocollo, pecorino e mozzarelline

Capocollo di Martina Franca, caciocavallo, pecorino semistagionato e due mozzarelle fresche. Per due persone

Antipasto della casa (per una persona)

Verdure di stagione, polpette della nonna, tagliere incluso e fantasia dello chef. 6-7 portate

Orecchiette al ragù con braciola

Orecchiette di semola tirate a mano, ragù di braciola a lunga cottura

Orecchiette con cime di rape

Orecchiette di semola, cime di rape, aglio, olio extravergine, peperoncino

Fave e cicorie ('ncapriata)

Purè di fave bianche, cicorie campestri ripassate, olio extravergine d'oliva

Cavatelli con ceci neri dell'Alta Murgia

Cavatelli di semola Senatore Cappelli, ceci neri dell'Alta Murgia, olio extravergine

Riso patate e cozze

Riso, patate, cozze nere, pomodorini e cipolla, cotti in teglia di terracotta

Stinco di maiale al forno

Cotto al forno per ore con le sue verdure e patate. Abbondante per due persone

Stracotto d'asino al vino rosso

Cotto a bassa temperatura con vino rosso

Pecora in pignata con patate

Cotta nella pignata di terracotta con patate, aromi e fondo lungo di cottura

Guancia di vitello al Primitivo

Cotta 15 ore a bassa temperatura con vino Primitivo

Tiramisù

Senza mascarpone e con uova pastorizzate

Crème caramel

Fatto in casa

Torta al limone

Fatta in casa