La Pernice

La pernice

Due petti farciti con patè di pernice e salsiccia, more selvatiche, verza croccante, finferli e coscette panate e fritte

Minestra di montagna

Verdure di stagione cotte al vapore, ricotta fresca e infuso di erbe aromatiche e fiori

Al conic

Filetto di coniglio con sfoglia di patata cotto a bassa temperatura su crema di bieta e crema di carote, profumo di pino mugo

Tagliere trepallino (a persona)

Bresaola, pancetta, salamini, violino di capra, borsat, slinzighe, salame di manzo, verdurine in agrodolce e porcini sott'olio

Tagliere di salumi (a persona)

Bresaola, crudo, lardo, guanciale, coppa, verdurine in agrodolce e porcini sott'olio

Sciatt valtellinesi

Formaggio latteria di Livigno fritto in pastella su insalatina verde e perle di aceto balsamico

Bresaola e sciatt

Fettine di bresaola con insalatina e sciatt

Uovo e patate

Crema di patate, uovo a 62°, spuma al bitto, polvere di malva e cialda di polenta

Degustazione di formaggi di capra - Azienda agricola Stella Alpina di Trepalle

Degustazione di formaggi vaccini locali e internazionali

Frittura mista

Gamberoni, anelli e ciuffi di calamari

Impepata di cozze

Cozze del Golfo di Oristano al pomodoro

Valtellina

Rucola, radicchio rosso, mele, bresaola, scaglie di casera e vinaigrette ai lamponi

Insalata mista

Ris cunc

Riso carnaroli in brodo aromatizzato con croste di formaggio stagionato latteria, mantecato con burro e grana, gelato al casera, vegetali di stagione

Bosco e selvaggina

Ravioli con farina di segale ripieni di selvaggina, cubetti di capriolo scottato, mele, fondo di selvaggina, aria di mirtilli selvatici

Al pascolo

Gnocchi di patate e ortiche saltati con burro di capra, fonduta leggera al fieno di montagna e formaggio di capra, cialda croccante

Pizzoccheri valtellinesi

Fatti in casa con verze, patate, burro alla salvia e aglio, formaggio Casera e Bitto

Penne o spaghetti

Al pomodoro, alla carbonara, all'arrabbiata, oppure aglio e olio

La carbonara di mare

Pacchero Felicetti con gamberoni, scampi, cozze, vongole, calamari mantecati con crema all'uovo e Grana Padano

La ribs di manzo

Costina di circa 500 g grigliata e poi cotta a bassa temperatura servita su polenta e carotine al burro

Fagiano selvaggio

Petto di fagiano in crepinette, cosce al forno, fondo, crema di sedano rapa e vegetali di stagione

Manzo Garronese francese (all'ettogrammo, 12,00 euro)

Filetto alla griglia con verdure grigliate

Tagliata di roastbeef di bisonte canadese (all'ettogrammo, 16,00 euro)

Alla griglia con verdure grigliate

Costata di bovino irlandese (all'ettogrammo, 8,00 euro)

Alla griglia con verdure grigliate

Pioda di filetto

Fettine di filetto di Garronese francese con zucchine e melanzane

Pioda mista

Filetto di manzo, vitello, costoletta d'agnello, capriolo, wurstel, salsiccia

Pioda di costolette d'agnello

Pioda di selvaggina

Cervo e lombata di capriolo

Cotoletta di tacchino con patate fritte

Polenta e salsiccia

Polenta e porcini

Wurstel alla griglia con patatine fritte

Branzino da circa 700 g al sale

Con verdure grigliate e salsa alla mediterranea

Margherita

Pomodoro, mozzarella

Bufalina

Pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP

Marinara

Pomodoro, aglio, origano

Napoli

Pomodoro, mozzarella, acciughe del Mar Cantabrico

Romana

Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe, olive

4 stagioni

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, champignon, olive, carciofi

4 formaggi

Pomodoro, mozzarella, formaggi misti

Rucola

Pomodoro, mozzarella, rucola

Champignon

Pomodoro, mozzarella, champignon

Porcini

Pomodoro, mozzarella, porcini

Finferli

Pomodoro, mozzarella, finferli

Gorgonzola

Pomodoro, mozzarella, gorgonzola

Taleggio

Pomodoro, mozzarella, taleggio

Americana

Pomodoro, mozzarella, patate fritte

Prosciutto cotto

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto

Prosciutto crudo

Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo di Parma 18 mesi

Bresaola

Pomodoro, mozzarella, bresaola dell'Alpe Livigno

Salame nostrano

Pomodoro, mozzarella, salame nostrano dell'Alpe Livigno

Salame piccante

Pomodoro, mozzarella, spianata campana piccante

Speck

Pomodoro, mozzarella, speck tirolese 12 mesi

Lardo

Pomodoro, mozzarella, lardo nostrano

Salsiccia

Pomodoro, mozzarella, salsiccia di maiale

Wurstel

Pomodoro, mozzarella, wurstel

Cipolla di Tropea

Pomodoro, mozzarella, cipolla di Tropea

Vegetariana

Pomodoro, mozzarella, verdure miste grigliate

Tricolore

Pomodoro, mozzarella, rucola, pomodorini, mozzarella di bufala

Prosciutto e funghi

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e champignon

Crudo e porcini

Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo e porcini

Speck e porcini

Pomodoro, mozzarella, speck e porcini

Bresaola e porcini

Pomodoro, mozzarella, bresaola e porcini

Forte

Pomodoro, mozzarella, salame piccante e gorgonzola

Niko

Pomodoro, mozzarella, patate fritte e wurstel

Speck e gorgonzola

Pomodoro, mozzarella, speck e gorgonzola

Crudo e gorgonzola

Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo e gorgonzola

Tirolese

Pomodoro, mozzarella, pancetta, wurstel e cipolla

Valtellina

Pomodoro, mozzarella, bresaola, porcini, finferli, rucola, grana

Carpaccio

Pomodoro, mozzarella, carpaccio di manzo, porcini, rucola, grana

Livignasca

Pomodoro, mozzarella, bresaola, patate, grana

Trepallina

Pomodoro, mozzarella, salsiccia, porcini, finferli, scimudin

Pepe

Pomodoro, burrata campana, bresaola, finferli

Sofi

Burrata campana, prosciutto crudo, pomodorini

Vallaccia

Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini, porcini, lardo nostrano

Altavalle

Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, porcini, rucola, grana

Poschiavina

Pomodoro, mozzarella, scamorza, speck

Lago nero

Pomodoro, mozzarella, salame nostrano, taleggio, finferli, grana

Rico

Pomodoro, mozzarella, nduja, salsiccia nostrana, gorgonzola, cipolla

Bismark

Pomodoro, mozzarella, speck, uovo

La chicca di Ce (pizza turca)

Macinato di manzo condito dal pizzaiolo, pomodorini e rucola

Sapore di mare

Pomodoro, mozzarella, gamberetti, salmone, rucola

Mare e monti

Pomodoro, mozzarella, porcini, gamberetti, bresaola

Delice

Pomodoro, mozzarella, gamberetti, rucola, salsa rosa

Aurora

Pomodoro, mozzarella, gamberetti, salsa rosa

Gamberoni e zucchine

Pomodoro, mozzarella, gamberoni, zucchine

Bomba

Pomodoro, mozzarella, salmone, mascarpone, rucola

Gamberetti

Pomodoro, mozzarella, gamberetti

Salmone

Pomodoro, mozzarella, salmone

Edi

Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolle, acciughe, rucola

Tonno

Pomodoro, mozzarella, tonno

Tonno e cipolle

Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolle

Semoghina

Mozzarella, patate bollite, gorgonzola, grana

Mele e zola

Mozzarella, mele, grana, gorgonzola

Fumé

Mozzarella, speck, noci, scamorza

Classica

Olio, sale, origano

Dieghi

Gamberoni, zucchine, pomodorini, bufala

Buddy

Crudo, rucola, pomodorini, grana, bufala

Calzone classico

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto

Calzone farcito

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, champignon, carciofi, peperoni

Calzone prosciutto e funghi

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi

Calzone marino

Pomodoro, mozzarella, gamberetti, salmone

Non il solito tiramisù

Soffice spuma al mascarpone e uova, gelato, frolla e spugna al caffè

Tiramisù

Fatto in casa

Terra di montagna in estate

Sfumature di cioccolato

Bavarese al cioccolato bianco, mousse al cioccolato al latte, sablè al cacao, pan di spagna al cioccolato fondente, salsa al lampone

Mela, albicocca e arachidi

Frittella di mela, gelato al caramello, arachidi tostate e caramellate, gel di albicocca e crema pasticcera

Strudel fatto in casa

Con salsa alla vaniglia, tartelletta alla frolla e gelato allo zabaione

Panna cotta

Con frutti di bosco, cioccolato, caramello o pistacchio

Sorbetto

Braulio, limone o mela, caffè, vodka

Cialda con gelato e frutti di bosco

Romanof

Cialda, gelato alla crema, gelato alla panna, fragole fresche, panna montata

Coppa monte della neve

Gelato allo zabaione, gelato al fior di latte, granella di pistacchio, topping al caramello, bombardino

Affogato al cioccolato

Affogato al caffè