Ristorante La Calcheira

Menu fresco

Pinzimonio, risotto valtellinese in crosta di formaggio, frittelle di mela dorate alla cannella con salsa alla vaniglia

Menu storico (minimo 2 persone, prezzo a persona)

Antipasto misto: slinzega, bresaola, speck, sciatt, insalata di crauti. Bis di primi: pizzoccheri e gnocchetti rosa allo stracchino e gorgonzola. Misto di carne: stinco al forno, salmi di cervo, salsicce alla griglia. Polenta taragna

Menu del cacciatore

Slinzega di cervo, salametto cinghiale, speck al ginepro. Tagliolini al ragù di cervo. Salmi di cervo, costolette di cervo e capriolo con polenta e funghi

Tris da slinzighe

Slinzega di manzo, maiale e cervo

Brasc' caròla

Bresaola livignasca

Brasc' caròla carpaceda

Carpaccio di bresaola con rucola, Parmigiano e funghi

Antipast da la Calcheira

Antipasto Calcheira, affettati misti locali

Sciatt con zucòria

Sciatt su letto di insalata

Chisciölin con int la brasc' caròla

Sciatt alla bresaola

Variazioni da cérf

Tartare, slinzega e salamino di cervo

Pinzimonio

Verdure fresche con salsa

Pizòcar da la Nóna

Pizzoccheri della nonna

Menadègl Ròsa

Gnocchetti rosa allo stracchino e gorgonzola

Taroz in cialda

Patate di Livigno con speck, formaggio e fagiolini

Tagldiadín con al cèrf

Tagliolini al ragù di cervo

Tortégl da poina e miél co rucola e speck

Ravioli di ricotta e miele, pesto di rucola e speck croccante

Ris Valtellines in crosta da förmai

Risotto al Sassella, radicchio e bresaola in crosta di formaggio

Tris da baita

Tris della casa: pizzoccheri, gnocchetti rosa, risotto

Menes'tron da verdura

Minestrone di verdure

Cosc'tína al forn

Costine al forno

Aciál da porcèl

Stinco di maiale intero al forno

Zibréda da manz

Tagliata di manzo con rucola e grana

Lughénia con polènta e fonch

Salsiccia con polenta e funghi

Tzigeuner con polenta

Spiedo di carne con bacon e polenta

Còscteda Cow Boy (700/1400 g)

Cowboy steak, 6,00 euro all'etto

Sciolvar da fedaria (2 persone)

Stinco, salmi, costine, salsicce con polenta livignasca

Fondue di formaggio (minimo 2 persone, prezzo a persona)

Salmì da cerf con polènta da Livign

Salmi di cervo con polenta livignasca

Còsc'ta da cèrf griglieda

Costolette di cervo alla griglia

Zibreda da Capriolo

Tagliata di filetto di capriolo con sferzata timo e burro

Mísc'to da salvadi

Salmi di cervo, spiedino capriolo, costolette di cervo, polenta, funghi

Filetto di salmone

Trota di montagna intera (su richiesta)

Patate a piacere

Patatine fritte

Polenta livignasca

Mix di insalate

Insalata di crauti fresca

Formaggio della Val Federia

Scimudin

Formaggio stagionato

Formaggi misti livignaschi