Mamangi

Centro Tavola Mamangi

Consigliato per 2. Capocollo di Martina Franca, burrata, focaccia barese IGP, polpette di melanzana, polpette di patate, crostoni con perperoni e melanzane a filetto, parmigiana alla gallipolina

Burrata fumè

Burrata affumicata, peperoni arrostiti al forno, basilico fresco, olio EVO e crostoni di pane tostato

Polpette della nonna

Misto polpette di carne, patate e melanzane servite con fonduta di pecorino

Parmigiana alla gallipolina

Melanzane fritte, sugo di pomodoro, mortadella, uovo sodo e formaggio grattugiato

Focaccia & Capocollo

4 spicchi di focaccia barese IGP, capocollo di Martina Franca, stracciatella pugliese, basilico e olio EVO

Schiattarisciate

Pomodorini schiattarisciati, stracciatella, basilico e glassa di aceto balsamico

Mortadella e pistacchio

Crema di pistacchio e formaggio, mortadella croccante e granella di pistacchio

Peperoni e salsiccia

Crema di peperone nostrano, tocchetti di salsiccia, sbriciolata di tarallo alla cipolla

Datterino giallo e melanzana

Sugo di datterino giallo, polpette di melanzane, crema di pecorino, sbriciolata di tarallo alle olive e basilico

Melanzane e pomodoro

Sugo di pomodoro, melanzane fritte, pomodori semi secchi, cacioricotta e basilico

Ricotta fresca e pesto

Sugo di pomodoro alla ricotta fresca, pesto di pistacchio, pomodorini semi secchi

Zucchine e capocollo

Crema di zucchine, capocollo croccante, cacioricotta e basilico

Sugo e polpette

Sugo di pomodoro, polpette della nonna, cacioricotta e basilico

Pezzetti e stracciatella

Sugo al pomodoro, pezzetti di cavallo cotti a bassa temperatura, stracciatella pugliese, pan grattato tostato, basilico e soffio di peperoncino

Cime di rapa

Cime di rapa, crema di burrata, acciuga su farfalla fritta, grattato tostato e soffio di peperoncino

Spada schiattatu

Sugo di datterino giallo, pomodori schiattarisciati, pesce spada, olive nere, capperi e prezzemolo

Polpo e stracciatella

Ragù di polpo cotto a bassa temperatura, stracciatella, prezzemolo e soffio di peperoncino

Spada panato

Pesce spada gratinato, accompagnato da insalata di finocchi, limone e olive nere

Peperone della Domenica

Peperone cotto lentamente al forno ripieno di carne, servito su letto di fonduta di pecorino e tarallo sbriciolato

Polpo e ceci

Polpo arrostito su letto di hummus di ceci e menta, con pomodori semi secchi e tarallo sbriciolato

Bombette della Valle d'Itria

Involtini di carne di maiale farciti con speck e scamorza accompagnati da patate al forno

Acqua minerale naturale/frizzante 0,75

Bibite 33 cl

Birra Raffo 33 cl

Birra Raffo grezza 33 cl

Birra Raffo classica alla spina

Birra Raffo grezza non filtrata alla spina

Amari

Da 4 euro