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Mamangi

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Centro Tavola Mamangi Consigliato per 2. Capocollo di Martina Franca, burrata, focaccia barese IGP, polpette di melanzana, polpette di patate, crostoni con perperoni e melanzane a filetto, parmigiana alla gallipolina

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Burrata fumè Burrata affumicata, peperoni arrostiti al forno, basilico fresco, olio EVO e crostoni di pane tostato

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Polpette della nonna Misto polpette di carne, patate e melanzane servite con fonduta di pecorino

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Parmigiana alla gallipolina Melanzane fritte, sugo di pomodoro, mortadella, uovo sodo e formaggio grattugiato

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Focaccia & Capocollo 4 spicchi di focaccia barese IGP, capocollo di Martina Franca, stracciatella pugliese, basilico e olio EVO

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Schiattarisciate Pomodorini schiattarisciati, stracciatella, basilico e glassa di aceto balsamico

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Le orecchiette: le golose

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Mortadella e pistacchio Crema di pistacchio e formaggio, mortadella croccante e granella di pistacchio

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Peperoni e salsiccia Crema di peperone nostrano, tocchetti di salsiccia, sbriciolata di tarallo alla cipolla

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Datterino giallo e melanzana Sugo di datterino giallo, polpette di melanzane, crema di pecorino, sbriciolata di tarallo alle olive e basilico

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Melanzane e pomodoro Sugo di pomodoro, melanzane fritte, pomodori semi secchi, cacioricotta e basilico

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Ricotta fresca e pesto Sugo di pomodoro alla ricotta fresca, pesto di pistacchio, pomodorini semi secchi

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Zucchine e capocollo Crema di zucchine, capocollo croccante, cacioricotta e basilico

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Le orecchiette: le iconiche

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Sugo e polpette Sugo di pomodoro, polpette della nonna, cacioricotta e basilico

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Pezzetti e stracciatella Sugo al pomodoro, pezzetti di cavallo cotti a bassa temperatura, stracciatella pugliese, pan grattato tostato, basilico e soffio di peperoncino

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Cime di rapa Cime di rapa, crema di burrata, acciuga su farfalla fritta, grattato tostato e soffio di peperoncino

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Dal mare

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Spada schiattatu Sugo di datterino giallo, pomodori schiattarisciati, pesce spada, olive nere, capperi e prezzemolo

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Polpo e stracciatella Ragù di polpo cotto a bassa temperatura, stracciatella, prezzemolo e soffio di peperoncino

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Nonnevolezze

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Spada panato Pesce spada gratinato, accompagnato da insalata di finocchi, limone e olive nere

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Peperone della Domenica Peperone cotto lentamente al forno ripieno di carne, servito su letto di fonduta di pecorino e tarallo sbriciolato

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Polpo e ceci Polpo arrostito su letto di hummus di ceci e menta, con pomodori semi secchi e tarallo sbriciolato

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Bombette della Valle d'Itria Involtini di carne di maiale farciti con speck e scamorza accompagnati da patate al forno

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Da bere

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Acqua minerale naturale/frizzante 0,75

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Bibite 33 cl

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Birra Raffo 33 cl

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Birra Raffo grezza 33 cl

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Birra Raffo classica alla spina

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Birra Raffo grezza non filtrata alla spina

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Amari Da 4 euro

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