Connubio

Antipasto del Connubio

Consigliato per 2 ospiti: pizza dolce e mortadella di Campotosto, pane al cioccolato e cereali con lardo e confettura di fichi, formaggi abruzzesi con confettura di mele e zafferano, cicolana aquilana e salame, parmigiana di melanzane e ricotta stagionata affumicata, pallotte cacio e uova (versione estiva con gazpacho freddo di pomodori e basilico), insalata di farro con piccole verdure estive

Degustazione Tartufo Scorzone Estivo

Bevande escluse

Ferratella salata allo zafferano

Petto di anatra affumicato, caprino

Tartare di manzo

Con uovo cotto a bassa temperatura, pane croccante, tartufo fresco (scorzone estivo)

Polpo dell'Adriatico scottato

Salsa di mango fredda, porro croccante

Fettuccine al Montepulciano

Pecorino nostrano, guanciale croccante (Azienda Berardi Campotosto)

Tagliatelle guanciale croccante

Datterini gialli, stracciatella di bufala di Castelvecchio Subequo

Tortello con ricotta di pecora e zafferano

Ragù bianco di agnello e timo limonato

Gnocchetti verdi

Formaggio erborinato del Caseificio di Campofelice, mela verde, amaretti

Fusillone

Crema di zucchine, mazzancolla striata dell'Adriatico, limone

Coniglio Sirentino porchettato

Con millefoglie di patate croccanti

Stracotto del giorno

Filetto di maiale

Spinacino novello, mandorle croccanti, olio all'aneto

Filetto di manzo selezionato

Circa 280 g, tartufo fresco scorzone estivo. Cottura consigliata al sangue

Cotoletta di mare

Tonno in doppia panatura di pistacchio e pan grattato, avocado e lime

Dolce della casa

Prodotti ogni giorno dalla cucina, prezzo da 7 a 10 euro secondo la proposta

Selezione di pasticceria secca e vino dolce