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Connubio

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Antipasti

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Antipasto del Connubio Consigliato per 2 ospiti: pizza dolce e mortadella di Campotosto, pane al cioccolato e cereali con lardo e confettura di fichi, formaggi abruzzesi con confettura di mele e zafferano, cicolana aquilana e salame, parmigiana di melanzane e ricotta stagionata affumicata, pallotte cacio e uova (versione estiva con gazpacho freddo di pomodori e basilico), insalata di farro con piccole verdure estive

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Degustazione Tartufo Scorzone Estivo Bevande escluse

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Ferratella salata allo zafferano Petto di anatra affumicato, caprino

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Tartare di manzo Con uovo cotto a bassa temperatura, pane croccante, tartufo fresco (scorzone estivo)

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Polpo dell'Adriatico scottato Salsa di mango fredda, porro croccante

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Primi

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Fettuccine al Montepulciano Pecorino nostrano, guanciale croccante (Azienda Berardi Campotosto)

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Tagliatelle guanciale croccante Datterini gialli, stracciatella di bufala di Castelvecchio Subequo

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Tortello con ricotta di pecora e zafferano Ragù bianco di agnello e timo limonato

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Gnocchetti verdi Formaggio erborinato del Caseificio di Campofelice, mela verde, amaretti

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Fusillone Crema di zucchine, mazzancolla striata dell'Adriatico, limone

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Secondi

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Coniglio Sirentino porchettato Con millefoglie di patate croccanti

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Stracotto del giorno

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Filetto di maiale Spinacino novello, mandorle croccanti, olio all'aneto

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Filetto di manzo selezionato Circa 280 g, tartufo fresco scorzone estivo. Cottura consigliata al sangue

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Cotoletta di mare Tonno in doppia panatura di pistacchio e pan grattato, avocado e lime

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Dessert

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Dolce della casa Prodotti ogni giorno dalla cucina, prezzo da 7 a 10 euro secondo la proposta

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Selezione di pasticceria secca e vino dolce

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