Osteria Scvnazz Giovinazzo

Il Pugliese vizioso

Crudo mare imperiale di frutti di mare e crostacei in base al pescato fresco del giorno. Consigliato per 2 persone. Aggiunta di Gin premiati 6€

Carpaccio Scvnazz

Carpaccio di pesce fresco o crostacei secondo la disponibilità del pescato. Condito con agrumi, olio di Rufolo premiato e pepe

Tartare Scvnazz

Tartare di pesce o crostacei secondo la disponibilità del pescato fresco, da 15€

Insalata del pescatore

Insalata di mare in base al pescato del giorno

Tagliere Scvnazz

Selezione di salumi e formaggi presidio Slow Food con confetture di alta qualità. Consigliato per 2 persone

La Zizzona

Mozzarella di Bufala Campana DOC da 500gr su letto di insalata mista e pomodori

Insalatona Scvnazz

Insalatone di mare o di terra, create con ingredienti stagionali selezionati

Patate speziate

Verdurine di stagione wok

Insalata mista

Petali di pesce

Sfilettato del pescato del giorno su crema di verdure o frutta di stagione

50 sfumature di mare

Sautè misto di mare: cozze, vongole, mazzancolle, scampo, gambero

Parmigiana di polpo

Melanzane al forno con polpo al ragù a pezzi

Il polpo di una volta

Tentacoli di polpo arrosto, serviti su un letto di crema vellutata di verdure o patate

U pignatidd

Polpo o moscardino cucinato lentamente a fuoco basso, con olive nere, pomodorini, prezzemolo

Seppia a colori

Seppia arrosto servita con confetture di frutta o agrumi di stagione

Frittata del giorno

Frittata di mare o di terra in base alla disponibilità del giorno

Tortino Green

Due tortini morbidi di verdura di stagione, con parmigiano, uova, olio di Rufolo premiato

Favetta e cicoria

Purea di fave decorticate dell'Alta Murgia e cicorie condita con cipolla cruda di Acquaviva, con crostoni di pane

Astice Scvnazz

Pacchero o tagliolino di pasta fresca senatore cappelli con mezzo astice condito con succo di pomodorino pachino

Scrigno del mare

5 scrigni di pasta fresca ripieni di polpa di scampi e tartare di crostacei, con sugo di pomodorino datterino e crema di prezzemolo

U varchecédduzze

Primo allo scoglio con mezzi paccheri di pasta fresca con pescato fresco locale

Pasta con pescato del giorno

Pacchero o tagliolini di pasta fresca con il pescato del giorno

Riso Patate e Cozze

La tipica tiedda barese con riso, patate, cozze, pecorino e pomodorini al forno, olio Evo, nella terrina monoporzione in terracotta

Magia di Burrata

Pasta ripiena di burrata servita con crema di ortaggi di stagione e amaretti sbriciolati

Orecchiette Scvnazz

Strascinate di pasta fresca con ragù come una volta, servite con una brasciola

Primo di stagione

Orecchiette classiche o di grano arso con verdure di stagione, condite con olio Evo premium

Pescato del giorno

Sarago, Pesce San Pietro, Scorfano, Gallinella, Dentice, Ricciola, ecc. Prezzo al kg

Frittura di calamari e gamberi

Con farina di mais, riso e ceci (gluten free). Ideale per 2 persone

La godurìa di Nettuno

Frittura di mare mista con farina di mais, riso e ceci (gluten free). Ideale per 2 persone

Tonno Sfizioso

Tranci di tonno fresco in crosta di mandorle tostate pugliesi, con emulsione di olio e limone

Tagliata di Scottona

Tagliata di scottona da 300gr servita con patate o verdura saltate in padella, al sangue o cottura media

Sfilacci di Minguccio

Straccetti di bovino da 300gr speziati, serviti con patate o verdure saltate in padella

Burger di Black Angus

Hamburger di Black Angus da 250gr servito con patate o verdura saltate in padella

Frutta di stagione

Selezione di frutta fresca di stagione

Torta del giorno

Da 7€

Tiramisù della suocera

Semifreddo Scvnazz

Semifreddo al caffè o ai frutti di bosco

Quartino Scvnazz

Gelato artigianale

Sorbetto del giorno

Sorbetto di frutta fresca servito con olio EVO

Limone

Mandarino

Culatta e fiori di latte

Cannelloni

Cannelloni di pasta fresca, ragù di carne

Orecchiette al sugo

Orecchiette di pasta fresca al sugo di Scvnazz

Cotoletta di pesce

Straccetti e patate

Quartino gelato scvnazz

Frutti di mare misti

Selezione di frutti di mare misti in base al pescato fresco del giorno

Ostriche e scampi

Selezione di ostriche locali, francesi o olandesi e scampi

Prosciutto di mare

Carpaccio di ombrina marinato a secco ai sentori di frutti di bosco

Triglia d'oro

Filetti di triglia all'olio e alla curcuma

Sgombro affumicato

Sgombro sotto sale e poi affumicato in legno di ciliegio

Cannolo di gambero rosso

Battuto di gambero rosso, nocciole, misticanza e rocher

Caprese di seppia

Mozzarella, polvere di pomodoro, seppia, clorofilla al basilico

Polpo di scoglio

Polpo di scoglio fresco su crema di n'duja, mayo di soia e liquirizia, con cipolla di Tropea in agrodolce, alga wakame al sesamo e tuille

Rana pescatrice

Bocconcini di rana pescatrice lardellati alla cardinale

Picasso

Tranci di pesce del pescato del giorno al basilico, liquirizia e pomodoro

Troccoli all'astice

Troccoli di pasta fresca artigianale all'alga spirulina e mezzo astice in bellavista e pomodorino

Fusillone di rana pescatrice

Fusillone di pasta fresca con bocconcini di rana pescatrice, seppia e prezzemolo marino

Frittura di mare

Frittura di mare mista con farina di mais e farina di ceci (gluten free)

Baccalà alla barbabietola

Baccalà alla barbabietola, porri e rosti di patata vitellotta

Pescato del giorno

Sarago, Pesce San Pietro, Scorfano, Gallinella, Dentice, Ricciola e altro. Supplemento per il primo con pacchero o tagliolino 8,00€ per piatto di pasta

Verdura di giornata lessa e saltata in padella

Patate speziate

Insalata del giorno

Tagliere Scvnazz

Selezione di salumi e formaggi presidio slow-food

Black Angus

Black Angus salmistrato e misticanza

Delizia di campagna

Insalatina di ortaggi speziati

Burger Vegano

Bon bon vegano con patate e insalatina

Montagne verdi

Verdure al wok

Patate speziate

Patate speziate fresche saltate in padella con olio di oliva

Orecchioni al vino Aglianico

Orecchioni al vino Aglianico, fondente al pomodoro S.Marzano, capperi e ricotta dura di vacca podolica

Paccheri alla parmigiana

Pacchero di pasta fresca alla crema di parmigiana e stracciatella

Burger di scottona

Burger di scottona da 300gr

Filetto di vitellone

Filetto di vitellone da 300gr

Verdura di giornata lessa e saltata in padella

Patate speziate

Insalata del giorno

Tiramisù

Eclaire al limone

Babà al rum ripieno alla crema