Il Torchio

Acqua filtrata frizzante e naturale

Pane fatto da noi e servizio

Il pane è impastato e cotto ogni giorno con farine speciali, biologiche, semi integrali e lievito madre

Acquacotta

Zuppa di pomodori freschi, carote e cipolle arrosto, uovo marinato, pecorino e briciole di pane croccante

Pastrami sandwich

Sandwich con pastrami di collo di maiale, verza agrodolce e salsa reuben

"Bistecca" di melanzane

Melanzane arrosto a spicchi, yogurt, olio harissa al pomodoro secco, pistacchi e focaccia

"Pane e cipolla"

Cipolla bianca piatta arrosto e ripiena di blu e pane croccante con gazpacho di pomodori e peperoni bruciati

Panzanella di baccalà

Insalata fredda di baccalà CBT, limone e finocchietto con crostini di pane, datterini confit, sedano, cipolle viola agrodolci, olio al sedano e basilico

Gricia coi fichi

Spaghettoni Benedetto Cavalieri alla gricia con fichi e santoreggia

Spaghettoni alla Nerano

Spaghettoni Benedetto Cavalieri alla nerano di zucchine romanesche, basilico e toma della Valsesia

Plin dell'orto

Ravioli del plin di pasta all'uovo integrale ripieni di lattuga arrosto e pane, al pesto di basilico, con sugo freddo di pomodori bruciati, peperone e cipolle arrosto

Galletti e pomodoro

Fettuccine di pasta all'uovo integrale ai funghi galletti, alloro e pomodoro

Pasta al tonno di "dottorè"

Ruote pazze Benedetto Cavalieri con tonnetto di Anzio messo sott'olio da loro, cipolle, acciughe, finocchietto e limone

Le verdure arrosto

Verdure miste di stagione arrostite sulla piastra con salsa yogurt e ketchup di carote

Tonno di manzo

Magro di manzo in barattolo sott'olio con misticanza di campo ripassata, salsa verde, maionese di sedano rapa e ketchup di carote

Tartare di maremmana

Battuto di carne cruda di manzo maremmano allevamento Morani in emulsione di limone e erbette, insalata di frutta e salse

Maiale e mirtilli

Capocollo di maiale CBT e arrostito, glassa di mirtilli, aceto invecchiato di Cantina Ribelà e rosmarino, verza agrodolce e purè di patate

"Fettine panate"

Braciolette panate di agnello, maionese al rosmarino, melanzane sott'olio e purè di patate

Gelato di arachidi

Gelato di arachidi tostate, sale, mou e scaglie di cioccolato

Biscotto gelato

Biscotto ripieno di gelato di Rossana, mirtilli all'aceto invecchiato di Cantina Ribelà e olio al basilico

Yogurt e more

Mousse di yogurt bianco, composta di more e biscotto bretone

Panna, pesche e vino

Panna cotta alla menta con pesche e crumble al vino

Pane pere e cioccolato

Torta di pane, pere, cioccolato fondente e ricotta con crema inglese pere e zenzero

Bianco di Sassopra

Bianco Lazio IGP, trebbiano. Frascati (RM)

TA di Poggio Baranello

Bianco Lazio IGT, procanico 100%, macerato in anfora. Montefiascone (VT)

Love Saves di Progetto Sete

Bianco Lazio, moscato bianco. Priverno (LT)

Mannaro di Sassopra

Bianco IGP, malvasia di Candia e trebbiano. Frascati (RM)

Selciatella di Simone Sandei

Bianco Lazio, procanico e malvasia di Candia non aromatica. Montefiascone (VT)

Moscato 2021 di Podere Orto

Bianco Lazio, moscato 100%. Trevinano (VT)

Daje 2022

Bianco Lazio, malvasia e trebbiano. Bottiglia da 1 litro. Monteporzio e Grottaferrata (RM)

Bonanima di La Selvara

Bianco Lazio, grechetto di Orvieto e grechetto di Todi. Orvieto

Alborea di Casale Certosa

Bianco IGT, grechetto e malvasia puntinata. Santa Palomba (RM)

Ribelà di Cantina Ribelà

Bianco IGP, malvasia, trebbiano e bombino. Monteporzio Catone (RM)

3 di Piana dei Castelli

Bianco, trebbiano 100%. Velletri (RM)

Raphael di Azienda Agricola Maria Ernesta Berucci (bianco)

Bianco Lazio, passerina del frusinate. Piglio (FR)

Monocromo di Azienda Agricola Macciocca (bianco)

Bianco IGP, passerina del frusinate 100%. Piglio (FR)

Zia Malva 2021 di Azienda Agricola La Torretta

Bianco IGT Lazio, malvasia 100%, vinificato in anfora. Grottaferrata (RM)

Zero8 di Georgea Marini

Bianco macerato IGT, procanico. Gradoli (VT)

Quipè di Cantine Ferracci

Bianco IGT Lazio, passerina del frusinate. Piglio (FR)

Fertile di Cantina Tomei

Bianco Lazio, bellone, biodinamico. Sezze (LT)

Sambuco + di Azienda Agricola Il Sambuco

Bianco Lazio, malvasia di Candia. Lanuvio (RM)

Angelina di Cantina Terracanta

Bianco macerato, malvasia di Candia e puntinata, fermentato in anfore di terracotta. Ardea (RM)

Peccato di La Selvara

Bianco IGT Lazio, vigna mista di Orvieto classico. Orvieto

Bellissimo di I CA RO

Bianco Lazio, bellone. Genzano (RM)

Poggio del Crognolo 2024 di Simone Sandei

Bianco Lazio, uvaggio di vitigni autoctoni. Montefiascone (VT)

Tucuca di Riccardi Reale

Rosato IGP, cesanese d'Affile 100%, fermentato in legno e cemento. Olevano Romano (RM)

Amai di Podere Orto

Rosato IGT, ciliegiolo, grechetto, greco, malvasie, procanico, sangiovese. Trevinano (VT)

Mistione di Il Vinco

Rosato, malvasia, canaiolo, procanico, rossetto. Montefiascone (VT)

Giò di Marco Falcone

Rosato del frusinate IGT, cesanese d'Affile. Piglio (FR)

Freaky di Progetto Sete

Rosato Lazio, uve bianche e rosse vinificate insieme. Priverno (LT)

Raphael di Maria Ernesta Berucci (rosato)

Rosato del frusinate IGT, cesanese d'Affile e lecinaro. Piglio (FR)

Silene di Damiano Ciolli

Rosso DOC, cesanese di Olevano Romano 100%. Olevano Romano (RM)

Olevano riserva 2020 di Damiano Ciolli

Rosso DOC, cesanese di Olevano Romano 100%. Olevano Romano (RM)

Camponovo di Casale della Ioria

Rosso DOCG Cesanese del Piglio, cesanese di Affile 100%. Anagni (FR)

Tenuta della Ioria di Casale della Ioria

Rosso DOCG Cesanese del Piglio, cesanese di Affile 100%. Anagni (FR)

Giarrocco di Marco Falcone

Rosso Cesanese del Piglio DOCG vinificato in anfora. Piglio (FR)

Primi Cinque di Marco Falcone

Cesanese del Piglio DOCG vinificato in anfora. Piglio (FR)

Monocromo di Azienda Agricola Macciocca (rosso)

Rosso DOCG Cesanese del Piglio, cesanese di Affile 100%. Piglio (FR)

Raphael di Azienda Agricola Maria Ernesta Berucci (rosso)

Rosso Lazio, cesanese del Piglio. Piglio (FR)

Rosso Trivium 2020 di Podere Orto

Rosso IGT, sangiovese, grechetto rosso, ciliegiolo. Trevinano (VT)

Collefurno di Carlo Noro

Rosso IGP, cesanese di Affile. Labico (FR)

Giacobbe di Azienda Agricola Alberto Giacobbe

Rosso Lazio, cesanese di Affile. Paliano (FR)

Ferrigno di Cantina Ribelà (2022)

Rosso IGP, cesanese e sangiovese. Monteporzio Catone (RM)

Zero8 Aleatum di Georgea Marini

Rosso IGT, aleatico di Gradoli. Gradoli (VT)

Ave Petrus di Cantine Ferracci

Rosso IGT Lazio, cesanese comune e cesanese di Affile. Piglio (FR)

Canajò di Il Vinco

Rosso IGT, canaiolo nero 100%. Montefiascone (VT)

Veniero di Azienda Agricola Tomei

Rosso Lazio IGT, cesanese, biodinamico. Sezze (LT)

Epops de La Selvara

Rosso IGT, merlot e aleatico. Montefiascone (VT) e Orvieto

Saditascio de La Selvara

Rosso Lazio IGT, sangiovese di Orvieto. Montefiascone (VT) e Orvieto

Alea Viva di Andrea Occhipinti

Rosso IGT, aleatico 100%. Gradoli (VT)

Operaio di I CA RO

Rosso popolare, nero buono, trebbiano, malvasia. Genzano (RM)

Abbuoto di Cantina Tomei

Lazio IGT, abbuoto 100%. Sezze (LT)

Rosso di Progetto Sete

Rosso Lazio, vigna mista di sangiovese, malvasia nera, merlot e cabernet franc. Priverno (LT)

Cosmico di Casale Certosa

Bianco IGT frizzante rifermentato, trebbiano. Santa Palomba (RM)

Tufaio Pas Dosé di Cantina del Tufaio

Bianco brut IGT, pinot, chardonnay, malvasia. Zagarolo (RM)

Divago Rosé di Riccardi Reale

Rosato frizzante rifermentato, cesanese di Affile. Olevano Romano (RM)

Nina di Cantina Terracanta

Bianco rifermentato, malvasia e trebbiano, anfore di terracotta. Ardea (RM)

Bianco frizzante rifermentato di Maria Ernesta Berucci

Bianco frizzante IGT, passerina e trebbiano. Piglio (FR)