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Il Torchio

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Acqua, pane e servizio

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua filtrata frizzante e naturale

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Pane fatto da noi e servizio Il pane è impastato e cotto ogni giorno con farine speciali, biologiche, semi integrali e lievito madre

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acquacotta Zuppa di pomodori freschi, carote e cipolle arrosto, uovo marinato, pecorino e briciole di pane croccante

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Pastrami sandwich Sandwich con pastrami di collo di maiale, verza agrodolce e salsa reuben

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"Bistecca" di melanzane Melanzane arrosto a spicchi, yogurt, olio harissa al pomodoro secco, pistacchi e focaccia

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"Pane e cipolla" Cipolla bianca piatta arrosto e ripiena di blu e pane croccante con gazpacho di pomodori e peperoni bruciati

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Panzanella di baccalà Insalata fredda di baccalà CBT, limone e finocchietto con crostini di pane, datterini confit, sedano, cipolle viola agrodolci, olio al sedano e basilico

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Primi piatti

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Gricia coi fichi Spaghettoni Benedetto Cavalieri alla gricia con fichi e santoreggia

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Spaghettoni alla Nerano Spaghettoni Benedetto Cavalieri alla nerano di zucchine romanesche, basilico e toma della Valsesia

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Plin dell'orto Ravioli del plin di pasta all'uovo integrale ripieni di lattuga arrosto e pane, al pesto di basilico, con sugo freddo di pomodori bruciati, peperone e cipolle arrosto

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Galletti e pomodoro Fettuccine di pasta all'uovo integrale ai funghi galletti, alloro e pomodoro

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Pasta al tonno di "dottorè" Ruote pazze Benedetto Cavalieri con tonnetto di Anzio messo sott'olio da loro, cipolle, acciughe, finocchietto e limone

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Secondi piatti

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Le verdure arrosto Verdure miste di stagione arrostite sulla piastra con salsa yogurt e ketchup di carote

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Tonno di manzo Magro di manzo in barattolo sott'olio con misticanza di campo ripassata, salsa verde, maionese di sedano rapa e ketchup di carote

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Tartare di maremmana Battuto di carne cruda di manzo maremmano allevamento Morani in emulsione di limone e erbette, insalata di frutta e salse

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Maiale e mirtilli Capocollo di maiale CBT e arrostito, glassa di mirtilli, aceto invecchiato di Cantina Ribelà e rosmarino, verza agrodolce e purè di patate

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"Fettine panate" Braciolette panate di agnello, maionese al rosmarino, melanzane sott'olio e purè di patate

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Dolci

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Gelato di arachidi Gelato di arachidi tostate, sale, mou e scaglie di cioccolato

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Biscotto gelato Biscotto ripieno di gelato di Rossana, mirtilli all'aceto invecchiato di Cantina Ribelà e olio al basilico

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Yogurt e more Mousse di yogurt bianco, composta di more e biscotto bretone

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Panna, pesche e vino Panna cotta alla menta con pesche e crumble al vino

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Pane pere e cioccolato Torta di pane, pere, cioccolato fondente e ricotta con crema inglese pere e zenzero

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Bianchi

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Bianco di Sassopra Bianco Lazio IGP, trebbiano. Frascati (RM)

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TA di Poggio Baranello Bianco Lazio IGT, procanico 100%, macerato in anfora. Montefiascone (VT)

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Love Saves di Progetto Sete Bianco Lazio, moscato bianco. Priverno (LT)

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Mannaro di Sassopra Bianco IGP, malvasia di Candia e trebbiano. Frascati (RM)

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Selciatella di Simone Sandei Bianco Lazio, procanico e malvasia di Candia non aromatica. Montefiascone (VT)

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Moscato 2021 di Podere Orto Bianco Lazio, moscato 100%. Trevinano (VT)

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Daje 2022 Bianco Lazio, malvasia e trebbiano. Bottiglia da 1 litro. Monteporzio e Grottaferrata (RM)

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Bonanima di La Selvara Bianco Lazio, grechetto di Orvieto e grechetto di Todi. Orvieto

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Alborea di Casale Certosa Bianco IGT, grechetto e malvasia puntinata. Santa Palomba (RM)

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Ribelà di Cantina Ribelà Bianco IGP, malvasia, trebbiano e bombino. Monteporzio Catone (RM)

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3 di Piana dei Castelli Bianco, trebbiano 100%. Velletri (RM)

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Raphael di Azienda Agricola Maria Ernesta Berucci (bianco) Bianco Lazio, passerina del frusinate. Piglio (FR)

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Monocromo di Azienda Agricola Macciocca (bianco) Bianco IGP, passerina del frusinate 100%. Piglio (FR)

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Zia Malva 2021 di Azienda Agricola La Torretta Bianco IGT Lazio, malvasia 100%, vinificato in anfora. Grottaferrata (RM)

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Zero8 di Georgea Marini Bianco macerato IGT, procanico. Gradoli (VT)

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Quipè di Cantine Ferracci Bianco IGT Lazio, passerina del frusinate. Piglio (FR)

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Fertile di Cantina Tomei Bianco Lazio, bellone, biodinamico. Sezze (LT)

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Sambuco + di Azienda Agricola Il Sambuco Bianco Lazio, malvasia di Candia. Lanuvio (RM)

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Angelina di Cantina Terracanta Bianco macerato, malvasia di Candia e puntinata, fermentato in anfore di terracotta. Ardea (RM)

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Peccato di La Selvara Bianco IGT Lazio, vigna mista di Orvieto classico. Orvieto

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Bellissimo di I CA RO Bianco Lazio, bellone. Genzano (RM)

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Poggio del Crognolo 2024 di Simone Sandei Bianco Lazio, uvaggio di vitigni autoctoni. Montefiascone (VT)

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Rosati

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Tucuca di Riccardi Reale Rosato IGP, cesanese d'Affile 100%, fermentato in legno e cemento. Olevano Romano (RM)

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Amai di Podere Orto Rosato IGT, ciliegiolo, grechetto, greco, malvasie, procanico, sangiovese. Trevinano (VT)

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Mistione di Il Vinco Rosato, malvasia, canaiolo, procanico, rossetto. Montefiascone (VT)

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Giò di Marco Falcone Rosato del frusinate IGT, cesanese d'Affile. Piglio (FR)

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Freaky di Progetto Sete Rosato Lazio, uve bianche e rosse vinificate insieme. Priverno (LT)

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Raphael di Maria Ernesta Berucci (rosato) Rosato del frusinate IGT, cesanese d'Affile e lecinaro. Piglio (FR)

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Rossi

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Silene di Damiano Ciolli Rosso DOC, cesanese di Olevano Romano 100%. Olevano Romano (RM)

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Olevano riserva 2020 di Damiano Ciolli Rosso DOC, cesanese di Olevano Romano 100%. Olevano Romano (RM)

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Camponovo di Casale della Ioria Rosso DOCG Cesanese del Piglio, cesanese di Affile 100%. Anagni (FR)

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Tenuta della Ioria di Casale della Ioria Rosso DOCG Cesanese del Piglio, cesanese di Affile 100%. Anagni (FR)

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Giarrocco di Marco Falcone Rosso Cesanese del Piglio DOCG vinificato in anfora. Piglio (FR)

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Primi Cinque di Marco Falcone Cesanese del Piglio DOCG vinificato in anfora. Piglio (FR)

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Monocromo di Azienda Agricola Macciocca (rosso) Rosso DOCG Cesanese del Piglio, cesanese di Affile 100%. Piglio (FR)

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Raphael di Azienda Agricola Maria Ernesta Berucci (rosso) Rosso Lazio, cesanese del Piglio. Piglio (FR)

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Rosso Trivium 2020 di Podere Orto Rosso IGT, sangiovese, grechetto rosso, ciliegiolo. Trevinano (VT)

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Collefurno di Carlo Noro Rosso IGP, cesanese di Affile. Labico (FR)

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Giacobbe di Azienda Agricola Alberto Giacobbe Rosso Lazio, cesanese di Affile. Paliano (FR)

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Ferrigno di Cantina Ribelà (2022) Rosso IGP, cesanese e sangiovese. Monteporzio Catone (RM)

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Zero8 Aleatum di Georgea Marini Rosso IGT, aleatico di Gradoli. Gradoli (VT)

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Ave Petrus di Cantine Ferracci Rosso IGT Lazio, cesanese comune e cesanese di Affile. Piglio (FR)

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Canajò di Il Vinco Rosso IGT, canaiolo nero 100%. Montefiascone (VT)

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Veniero di Azienda Agricola Tomei Rosso Lazio IGT, cesanese, biodinamico. Sezze (LT)

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Epops de La Selvara Rosso IGT, merlot e aleatico. Montefiascone (VT) e Orvieto

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Saditascio de La Selvara Rosso Lazio IGT, sangiovese di Orvieto. Montefiascone (VT) e Orvieto

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Alea Viva di Andrea Occhipinti Rosso IGT, aleatico 100%. Gradoli (VT)

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Operaio di I CA RO Rosso popolare, nero buono, trebbiano, malvasia. Genzano (RM)

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Abbuoto di Cantina Tomei Lazio IGT, abbuoto 100%. Sezze (LT)

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Rosso di Progetto Sete Rosso Lazio, vigna mista di sangiovese, malvasia nera, merlot e cabernet franc. Priverno (LT)

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Bollicine

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Cosmico di Casale Certosa Bianco IGT frizzante rifermentato, trebbiano. Santa Palomba (RM)

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Tufaio Pas Dosé di Cantina del Tufaio Bianco brut IGT, pinot, chardonnay, malvasia. Zagarolo (RM)

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Divago Rosé di Riccardi Reale Rosato frizzante rifermentato, cesanese di Affile. Olevano Romano (RM)

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Nina di Cantina Terracanta Bianco rifermentato, malvasia e trebbiano, anfore di terracotta. Ardea (RM)

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Bianco frizzante rifermentato di Maria Ernesta Berucci Bianco frizzante IGT, passerina e trebbiano. Piglio (FR)

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