Quadri cucina d'autore

Triglia marinata, zucchine alla scapece e cipolla rossa in agrodolce

Carpaccio di vitellino CBT, bernese ai porcini, fondo di vitello

Tartare di tonno, pomodoro secco, cappero e stracciatella

Tartare di podolica, zabaione al parmigiano e polvere al tartufo nero

Sashimi di ricciola ceviche alla rapa rossa, mandorla e agrumi

Fritto misto, crocchè di pancotto e alici ripiene

Spaghetto, pomodoro giallo, scampi e bottarga di tonno

Gnocchetto di patate, gambero rosso, burrata e basilico

Risotto, zafferano, parmigiano 40 mesi e ragù di maialino nero

Pork belly, patata morbida, gel alle carote e funghi cardoncelli

Polpo arrosto, carciofo alla romana e patata morbida

Guancia di vitello, ricordo di una parmigiana di melanzane

Filetto di baccalà, zuppetta di pesce e foglia mista di campagna

Selezione di formaggi dal carrello con confetture artigianali

Zuppa inglese

Pistacchio, chantilly e amarena Fabbri

Cioccolato, cremoso alle arachidi e caramello salato

Degustazione "Fuggi da Foggia"

5 portate alla scoperta della nostra città. Si intende per tutto il tavolo, vini e bevande escluse

Degustazione "Carta bianca alla cucina"

6 portate guidate dai nostri chef. Si intende per tutto il tavolo, vini e bevande escluse

Acqua Orsini

Caffè

Servizio pane