Enoteca Marione

Selezione di prosciutti

Con mousse di prosciutto crudo

Selezione di salumi

Con verdurine sott'olio di Carmignano

Gran tagliere

Salumi e formaggi con mostarde e giardiniera di Carmignano

Tagliere di formaggi

Con mostarde, miele e chips di pane

Crostini misti

Crostini toscani

Salsiccia e stracchino

Lardo di Colonnata

Burrata e pomodorini

Pesto e acciughe

Crostini con pesto di basilico e filetto di acciuga

La fettunta

Fettunta con fagioli cannellini e cavolo nero

Porchetta e pecorino

Crostone con porchetta calda e pecorino semistagionato

Burrata, pesto e acciuga

Crostone con burrata, pomodoro fresco, pesto di basilico e filetto di acciuga

Fagioli, cavolo e guanciale

Crostone con fagioli cannellini, crema di cavolo nero e guanciale croccante

Crudo, pecorino e carciofini

Crostone con prosciutto crudo, pecorino e carciofini sott'olio

Taleggio, miele e noci

Burrata, mortadella e pesto

Crostone con burrata, mortadella di Prato e pesto di basilico

Salsiccia e stracchino

Tagliere tartufato

Con salumi, formaggi e crostini al tartufo

Crostone formaggio e mortadella

Crostone formaggio fresco e mortadella al tartufo

Crostone porchetta e pecorino al tartufo

Crostone con crema di tartufo, porchetta calda e pecorino semistagionato

Crostone burrata e tartufo

Crostone con burrata e tartufo fresco

Tris di sformatini al tartufo

Con fonduta di pecorino e tartufo fresco

Tartare di manzo al tartufo

Servita con tartufo fresco

Carne salada

Carpaccio di carne salada con insalatina e tartufo fresco

Sformatini con fonduta

Tris di sformatini con insalatina di stagione e fonduta di pecorino

Zuppa di legumi

Terrina di fegatini

Con fichi secchi, pan brioche croccante e riduzione di Vin Santo

Vellutata di porri

Vellutata di porri e patate con gocce di crema di piselli

Lasagnetta dell'enoteca

Tartare di manzo, burrata e pomodorini

Pistacchi e mandorle

Pistacchi, mandorle, capperi, cipolla di Tropea e cialda di pane

Stracciatella e acciuga

Mousse di stracciatella, filetto d'acciuga e cipolla caramellata

Caprese

Insalata, pomodoro grappolo, mozzarella, burratina e basilico

Nizzarda

Misticanza, patata lessa, fagiolino verde, tonno sott'olio e uovo sodo

Caesar

Rucola, pomodoro, petto di pollo, salsa Caesar, crostini di pane e rigatino croccante

Greca

Misticanza, pomodori, cetrioli, cipolla di Tropea, olive e feta

Insalata dell'enoteca

Insalata, mela, cipolla caramellata, formaggio erborinato, miele, noci

Ravioli

Ripieni di burrata al sugo di pomodoro

Pici

Burro, cacio e pepe

Penne

Strascicate al ragù

Tagliolini

Al tartufo fresco (secondo la stagione)

Peposo con fagioli

Tagliata di manzo

Con patate al forno

Ossobuco alla fiorentina

Con fagioli cannellini

Filetto di manzo

Alla griglia con patate arrosto

Bistecca di scottona nella costola (all'etto)

Bistecca di scottona nel filetto (all'etto)

Bistecca di Black Angus (all'etto)