Daisy's Restaurant

Daisy's grand plateau

4 scampi, 4 gamberi rossi di Mazara del Vallo, 2 ostriche Gillardeau e 2 Hervé Marennes, 2 mini tartare di pescato del giorno

Ostriche in purezza: 6 ostriche

3 Hervé Marennes, 3 Gillardeau, servite al naturale

Ostriche in purezza: 12 ostriche

6 Hervé Marennes, 6 Gillardeau, servite al naturale

Tataki di ombrina ai lamponi

Leggera marinatura delicata ai lamponi, insalatine spontanee ed erba cipollina fresca

Tartare di pescato del giorno

Battuta al coltello, con mela verde marinata al lime

Carpaccio di pesce spada agli agrumi

Marinato agli agrumi, su letto di valeriana e croccante julienne di verdure di stagione

Fiori di zucca in tempura leggera

Ripieni di ricotta e Parmigiano DOP, su crema di zucchine al timo

Prosciutto di capriolo

Con pane croccante e crema di burrata

Selezione di pecorini del caseificio "La Fonte"

Con pera Williams caramellata al Chianti Classico

Terrina di fegatini

Con riduzione di Vin Santo e cipolla rossa al Porto

Risotto ai frutti di mare

Con profumi del Mediterraneo

Cappellacci farciti con ricotta e pomodori secchi

Con datterini gialli e rossi e gocce di stracciatella

Tortello ripieno di branzino

Con sugo di ombrina, pomodorino datterino e basilico

Raviolo di patate

Al ragù bianco e tartufo nero estivo

Guancia di Fassona

Scaloppata a bassa temperatura su puréa di patate alle erbette

Filetto di manzo

Con funghi pioppini e salvia

Pescato del giorno

Lavorato secondo estro e stagionalità dello chef

Frittura di mare croccante

Gamberi, calamari e polenta dorata

Tentacolo di polpo arrostito

Su cialda di zucchine e pomodorini confit alla menta e basilico

Cannolo siciliano contemporaneo

Ricotta setosa e granella di pistacchi

Cheesecake alle fragole

Con dadolata di fragole

Mousse al cioccolato bianco

Su crumble fondente al profumo di brandy

Spumino al torroncino

Con lingue di gatto artigianali