Botero

Bufala di Battipaglia

pomodoro San Marzano, frisella e basilico fritto

Fiocchetto di cantina

con misticanza di funghi e vacche brune

Insalatina nizzarda

con bonito del Norte, uovo di quaglia e cipollotto di Tropea

Caponata di verdure

con gamberi e calamari

Prosciutto di ricciola al coltello

con bieta di campo, feta e cialda di semi

Tortelli dolci cremaschi pizzicati a mano

Testaroli ai grani antichi toscani

con crema di pecorino e basilico

Vellutata di zucchine

con gamberi, fiori e zafferano

Quinoa con sugo di polpo verace e melanzane

Fusillone ai tre pomodorini

con acciughe Don Tonino e burratina

Battuta di Fassona piemontese «Cazzamali»

con zucchine, mentuccia e Salva Cremasco

Suprema di pollo ferrarese

con funghi shiitake e peperone corno

Catalana di baccalà e scampi

Pescato del giorno

secondo disponibilità

Filettino di maiale rosato

con panzanella di verdure

Gelato al fior di latte

con croccante di mandorle e miele di castagno di Borgotaro

Pesca tabacchiera sottovuoto

crumble, sorbetto lime e menta

100% frutta

Mousse di cacao Valrhona

con anguria, zenzero e peperoncino

Sfogliatina ai tre cioccolati