Ristorante Lo Sciatore

Tagliere dello Sciatore (per due persone)

Salumi e assaggio di formaggi valdostani, con castagne e pan dolce alla frutta secca

Insalata alpina

Caprino caldo bouche de chèvre, spinaci novelli, frutta di stagione, noci, semi di girasole, barbabietola, vinaigrette

Insalata mediterranea

Carpaccio di pomodoro, cipolla di Tropea marinata, formaggio primo sale agriturismo Mont Blanc, olive taggiasche, cetrioli, basilico

Trota in tacos

Tacos di mais farciti con trota salmonata marinata a secco alle erbe, salsa guacamole fatta in casa, brunoise di mela verde, zenzero marinato, scorza di lime

Tartare di manzo piemontese

Con purea di pomodori semi secchi, giardiniera dell'az. Alpenzu, acciughe siciliane

Carpaccio di manzo dry aged

Ricavato da costate frollate in casa oltre 40 giorni, olio evo, sale in fiocchi

Cotoletta di melanzana

Melanzana morella impanata, mozzarella di bufala, pomodorini confit, crema di basilico

Polenta concia

Polenta rustica prodotta dall'az. agricola Chappoz, gratinata con fontina DOP

Crespella ai porcini

Con impasto di farina di castagne, segale e frumento, gratinata al burro e parmigiano

Gnocchi con ragù alle 3 carni

Fatti in casa con farina integrale al ragù di manzo, vitello e maiale

Tagliatelle al cinghiale

Tagliatelle fresche all'uovo al ragù di cinghiale

Spaghetti ai pomodori arrosto

Pasta monograno Felicetti Senatore Cappelli con pomodori arrostiti al pecorino, coulis di datterini gialli e gocce di crema al basilico

Pasta di farro alla crudaiola

Pasta di farro biologica del pastificio Felicetti, pomodorini e cipolla, ricotta affumicata, pesto di rucola, pomodoro secco

Risotto ai mirtilli (min. 2 persone)

Riso Carnaroli ai mirtilli, crema di caprino valdostano. Prezzo a persona

Carbonada di guanciotto e polenta

Spezzatino di guanciotto di manzo, con spezie e vino rosso, servito con polenta dell'azienda Chappoz

Salsiccia in umido e polenta

Salsiccia al sugo e polenta dell'azienda Chappoz

Stinco di agnello

Stinco di agnello neozelandese grass-fed cbt servito con polenta dell'azienda Chappoz

Scaloppa alla valdostana

Scaloppa di manzo con prosciutto cotto di Saint Oyen, fontina DOP e patate al forno

Trota salmonata

Filetto di trota salmonata alpina scottato, crema al limone, verdure croccanti

Costoletta alla milanese

Costata di vitello in osso (350/400 gr.) impanata con farina di mais, con patate fritte fresche

Chateaubriand (porzione per 2 persone, 600/700 gr.)

Taglio intero di filetto di manzo. Prezzo all'etto: 13 euro

Filetto di manzo (250 gr.)

Tagliata di Black Angus argentino (250 gr.)

Hamburger VdA

Carne di prima scelta, fontina DOP, guanciale, barbecue valdostana, pan brioche artigianale

Costine di maiale

In doppia cottura

Galletto

Allevato a mais (circa 450 gr.)

Patate fresche fritte

Patate al forno

Cipolla rossa al cartoccio

Caponatino

Melanzane saltate, capperi, olive, uvetta

Insalata mista

Erbette fresche saltate (bietolina)