Portanova Hosteria Enoteca

Gran tagliere della tradizione

Crostini misti del contadino

Terrina di galletto nostrano con arcobaleno di peperoni al profumo di porcini

Prosciutto toscano e fantasie di melone in composizione

Flan di pecorino al Chianti con purea di mela verde, tartufo e zafferano di San Gimignano

Caprese di bufala alla spuma di basilico con crumble e confit di pomodorini

Sfogliatina calda con ricotta, asparagi verdi, uova di quaglia e tartufo in fonduta di formaggi

Battuta di filetto al coltello del buongustio

Tartar di pesce spada affumicato al pompelmo e pepe rosa

Dal mare, sinfonia in crudité

Ostriche, scampi, gamberi rossi di Mazara in crudité e bis di tartar

Ribollita di nonna Anna

Dai ricordi del passato, la panzanella

Tagliatelle al ragù bianco di coniglio con vernaccia e timo al limone

Fusilloni della casa al ragù di chianina e Chianti

Pappardelle tipiche al cinghiale sparto

Pici della tradizione all'aglione e crumble di pomodori secchi al profumo di basilico

Ravioloni di pappa al pomodoro alla crema di lardo e croccante di guanciale

Fagottini di mela e cannella con fonduta di formaggi allo zafferano e pinoli

Carbonara di paglia e fieno al tartufo nero

Linguina ai pomodorini di collina, astice e lemongrass

Panciotti di mazzancolle con capesante e bisque di gamberi

Trippa e fagioli del borgo

Costolette di agnello marinate alle erbe aromatiche, sangiovese e lampone

Ossobuco alla senese

Spinaci, uovo in camicia e tartufo nero

Antico peposo della tradizione

Tagliata di controfiletto con riduzione di Vino Nobile di Montepulciano

Petto d'anatra al fior di sambuco, miele e peperoncino

Filetto di suino toscano allo speck, funghi, scaglie di pecorino e mirtilli

Filetto di manzo al mosto d'uva, cipolla rossa di Certaldo e tartufo fresco

Fiorentina nostrana alla brace

Prezzo stampato: 4,50 al kg

Specchio di peperone rosso con tataki di tonno in crosta di papavero

Filetto di cernia al profumo di alloro, taggiasche e pomodorino di collina

Soufflé di mele e zucchero caramellato

Cantucci e vin santo

Millefoglie scomposta

Tiramisù goloso

Tortino al cioccolato con cuore caldo e frozen di menta

Semifreddo al fior di sambuco e limone

Cremoso alla moda dello chef

Ananas in composizione

Degustazione di formaggi della casa con frutta e mostarda