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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gran tagliere della tradizione

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Crostini misti del contadino

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Terrina di galletto nostrano con arcobaleno di peperoni al profumo di porcini

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Prosciutto toscano e fantasie di melone in composizione

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Flan di pecorino al Chianti con purea di mela verde, tartufo e zafferano di San Gimignano

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Caprese di bufala alla spuma di basilico con crumble e confit di pomodorini

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Sfogliatina calda con ricotta, asparagi verdi, uova di quaglia e tartufo in fonduta di formaggi

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Battuta di filetto al coltello del buongustio

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Tartar di pesce spada affumicato al pompelmo e pepe rosa

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Dal mare, sinfonia in crudité Ostriche, scampi, gamberi rossi di Mazara in crudité e bis di tartar

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ribollita di nonna Anna

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Dai ricordi del passato, la panzanella

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Tagliatelle al ragù bianco di coniglio con vernaccia e timo al limone

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Fusilloni della casa al ragù di chianina e Chianti

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Pappardelle tipiche al cinghiale sparto

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Pici della tradizione all'aglione e crumble di pomodori secchi al profumo di basilico

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Ravioloni di pappa al pomodoro alla crema di lardo e croccante di guanciale

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Fagottini di mela e cannella con fonduta di formaggi allo zafferano e pinoli

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Carbonara di paglia e fieno al tartufo nero

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Linguina ai pomodorini di collina, astice e lemongrass

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Panciotti di mazzancolle con capesante e bisque di gamberi

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Secondi piatti

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Trippa e fagioli del borgo

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Costolette di agnello marinate alle erbe aromatiche, sangiovese e lampone

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Ossobuco alla senese

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Spinaci, uovo in camicia e tartufo nero

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Antico peposo della tradizione

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Tagliata di controfiletto con riduzione di Vino Nobile di Montepulciano

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Petto d'anatra al fior di sambuco, miele e peperoncino

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Filetto di suino toscano allo speck, funghi, scaglie di pecorino e mirtilli

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Filetto di manzo al mosto d'uva, cipolla rossa di Certaldo e tartufo fresco

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Fiorentina nostrana alla brace Prezzo stampato: 4,50 al kg

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Specchio di peperone rosso con tataki di tonno in crosta di papavero

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Filetto di cernia al profumo di alloro, taggiasche e pomodorino di collina

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Soufflé di mele e zucchero caramellato

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Cantucci e vin santo

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Millefoglie scomposta

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Tiramisù goloso

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Tortino al cioccolato con cuore caldo e frozen di menta

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Semifreddo al fior di sambuco e limone

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Cremoso alla moda dello chef

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Ananas in composizione

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Degustazione di formaggi della casa con frutta e mostarda

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