Trattoria Sonveulla

Tagliere di salumi e formaggi

Selezione di salumi locali e/o di nostra produzione, formaggi regionali

Tagliere di salumi

Selezione di salumi locali e/o di nostra produzione

Tagliere di formaggi

Selezione di formaggi regionali

Carpaccio di carne messada

Carne di bovino sotto sale condita con olio di noci e Grana Padano

Flan

Sformato di verdure o funghi (in base alla stagione) su salsa calda ai formaggi

Lumache alla parigina

Sei lumache in umido riempite con crema di burro, pomodoro, erbe aromatiche, aglio, prezzemolo, noci

Filetto di trota di Lillaz in carpione

Trota marinata in aceto, vino bianco, pepe in grani, carote, sedano, cipolle

Seupetta Cogneintze

Riso, pane, fontina, cannella, gratinato in forno

Soça Cogneintze

Zuppa di carne di manzo, porri, cavolo, patate, fontina, burro chiarificato

Polenta al naturale

Polenta cotta su stufa a legna, burro chiarificato

Polenta concia

Polenta cotta su stufa a legna, formaggio valdostano, burro chiarificato

Polenta pasticciata

Polenta cotta su stufa a legna, ragù di manzo, fontina

Polenta e bleu d'Aoste

Polenta cotta su stufa a legna, bleu, burro chiarificato

Valpellinentze

Brodo di manzo, cavolo cappuccio, formaggio valdostano, pane (su richiesta anche vegetariana)

Zuppa Sonveulla

Varia a seconda della disponibilità vegetale

Crespelle alla valdostana

Crespelle, formaggio valdostano, prosciutto cotto, besciamella

Favò

Ditalini rigati risottati con ragù di salsiccia, fave, pomodoro, formaggio valdostano, guarniti con pane nero croccante

Gnocchi selvaggi

Gnocchi di polenta, ragù di selvaggina, spezie

Tagliolini alla valdostana

Pomodoro, prosciutto cotto, fontina, panna

Pasta al ragù

Pasta al pomodoro

Carbonada con polenta

Spezzatino di vitello marinato nel torrette, cipolla, ginepro, erbe aromatiche, cotto in umido

Salsiccetta in umido con polenta

Salsiccia cotta molto lentamente in salsa di pomodoro

Cervo con polenta

Civet di cervo marinato nel vino, cotto in umido

Tris

Carbonada, salsiccetta, cervo, accompagnati da polenta al naturale

Entrecôte

Taglio di carne ricavato dal quarto posteriore del manzo, cotto su piastra

Bistecca alla valdostana

Lonza finissima di maiale, impanata, fritta in olio di semi, passata in forno con cotto e fontina

Cotechino con polenta e fonduta

Cotechino locale, polenta fritta, fonduta

Insalata verde

Insalata mista

Verdure miste saltate in padella

Patate fritte

Patate al forno

Crema di Cogne

Strudel di mele con gelato alla crema

Pasta sfoglia ripiena con mele, miele, pinoli, cannella

Panna cotta

Crème brûlée

Gelato alla crema

Sorbetto del giorno

Acqua del Gran Paradiso 0,75 l

Bibite in lattina o bottiglia

Succhi

Les biéres des Salasses, birra artigianale in bottiglia 33 cl

Biére de mines, birra artigianale bionda 0,5 l

Bonapetì, rosso fermo, Le Clocher

0,25 l 4 euro, 0,50 l 6 euro, 1 l 10 euro

Barbera Piemonte DOC

0,25 l 4 euro, 0,50 l 6 euro, 1 l 10 euro

Cesello, il Bardo

Bianco frizzantino. 0,25 l 4 euro, 0,50 l 6 euro, 1 l 10 euro