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Trattoria Sonveulla

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliere di salumi e formaggi Selezione di salumi locali e/o di nostra produzione, formaggi regionali

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Tagliere di salumi Selezione di salumi locali e/o di nostra produzione

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Tagliere di formaggi Selezione di formaggi regionali

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Carpaccio di carne messada Carne di bovino sotto sale condita con olio di noci e Grana Padano

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Flan Sformato di verdure o funghi (in base alla stagione) su salsa calda ai formaggi

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Lumache alla parigina Sei lumache in umido riempite con crema di burro, pomodoro, erbe aromatiche, aglio, prezzemolo, noci

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Filetto di trota di Lillaz in carpione Trota marinata in aceto, vino bianco, pepe in grani, carote, sedano, cipolle

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Piatti tipici di Cogne

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Prodotto Prezzo Disponibile
Seupetta Cogneintze Riso, pane, fontina, cannella, gratinato in forno

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Soça Cogneintze Zuppa di carne di manzo, porri, cavolo, patate, fontina, burro chiarificato

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Polenta al naturale Polenta cotta su stufa a legna, burro chiarificato

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Polenta concia Polenta cotta su stufa a legna, formaggio valdostano, burro chiarificato

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Polenta pasticciata Polenta cotta su stufa a legna, ragù di manzo, fontina

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Polenta e bleu d'Aoste Polenta cotta su stufa a legna, bleu, burro chiarificato

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Valpellinentze Brodo di manzo, cavolo cappuccio, formaggio valdostano, pane (su richiesta anche vegetariana)

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Zuppa Sonveulla Varia a seconda della disponibilità vegetale

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Crespelle alla valdostana Crespelle, formaggio valdostano, prosciutto cotto, besciamella

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Favò Ditalini rigati risottati con ragù di salsiccia, fave, pomodoro, formaggio valdostano, guarniti con pane nero croccante

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Gnocchi selvaggi Gnocchi di polenta, ragù di selvaggina, spezie

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Tagliolini alla valdostana Pomodoro, prosciutto cotto, fontina, panna

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Pasta al ragù

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Pasta al pomodoro

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Secondi piatti

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Carbonada con polenta Spezzatino di vitello marinato nel torrette, cipolla, ginepro, erbe aromatiche, cotto in umido

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Salsiccetta in umido con polenta Salsiccia cotta molto lentamente in salsa di pomodoro

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Cervo con polenta Civet di cervo marinato nel vino, cotto in umido

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Tris Carbonada, salsiccetta, cervo, accompagnati da polenta al naturale

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Entrecôte Taglio di carne ricavato dal quarto posteriore del manzo, cotto su piastra

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Bistecca alla valdostana Lonza finissima di maiale, impanata, fritta in olio di semi, passata in forno con cotto e fontina

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Cotechino con polenta e fonduta Cotechino locale, polenta fritta, fonduta

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Insalata verde

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Insalata mista

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Verdure miste saltate in padella

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Patate fritte

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Patate al forno

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crema di Cogne

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Strudel di mele con gelato alla crema Pasta sfoglia ripiena con mele, miele, pinoli, cannella

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Panna cotta

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Crème brûlée

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Gelato alla crema

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Sorbetto del giorno

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Bevande e birre

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua del Gran Paradiso 0,75 l

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Bibite in lattina o bottiglia

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Succhi

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Les biéres des Salasses, birra artigianale in bottiglia 33 cl

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Biére de mines, birra artigianale bionda 0,5 l

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Vino da tavola

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bonapetì, rosso fermo, Le Clocher 0,25 l 4 euro, 0,50 l 6 euro, 1 l 10 euro

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Barbera Piemonte DOC 0,25 l 4 euro, 0,50 l 6 euro, 1 l 10 euro

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Cesello, il Bardo Bianco frizzantino. 0,25 l 4 euro, 0,50 l 6 euro, 1 l 10 euro

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