ZAYT Restaurant

Ricciola d'Avola

Sashimi di ricciola marinata, salsa di mandorle.

Oriente Nero

Suino nero dei Nebrodi CBT, spuma di zucca, olive nere.

Omaggio a Cefalù

Capone in olio cottura, topinambur, ravanello, salsa Champagne.

Verdemare (merluzzo)

Merluzzo in oliocottura, pisellini, taccole, fasolari, salsa velouté.

Bottone alle Sarde

Bottoni, sarde nel loro ristretto.

Sgombro e Peperoni

Risotto Acquerello, crema di peperoni arrosto, salsa sgombro, sgombro affumicato al legno di ciliegio.

Belmonte

Pappardelle trenta tuorli, tre consistenze di funghi, alghe, ricci di mare.

Ku s'ama

Riso al nero di seppia, fave, panna acida.

Verdemare (astice)

Astice scottato al burro, crema e croccante di broccolo.

Al Pascolo

Vacca Cinisara, pecorino, nespola al miele.

Bassa Marea

Pesce all'amo, crema di rucola, fasolari, salsa iodata, alghe.

Alliata

Pancia di maialino, sedano rapa affumicato, salsa capperi e wasabi, pera al vino, demi-glace ai frutti rossi.

Snoopy

Semifreddo d'arachidi, cremoso al caramello, sorbetto allo yuzu.

Fico d'India

Cheesecake, cremoso al mandarino, gelato ai fichi d'india, cialda alla nocciola, ganache al formaggio.

Nero Pecan

Noce pecan, cioccolato fondente, gelato al caffè.

Ape regina

Yogurt, gelato mela e timo, lemon curd, polline.