Al Capone

Tortino di melanzane con fonduta di ragusano e vellutata di pomodoro

Fiori di zucchina con crema di ricotta in tempura, filetti di acciuga su crostone di pane

Parmigiana di melanzane

Crudo di tonno con bottarga di muggine, arancia, foglie di cappero, indivia e finocchi

Millefoglie di pescespada affumicato e pomodoro verde con salmoriglio di prezzemolo e olive taggiasche

Polpo piastrato con mousse di ricotta, ketchup siciliano, gel di carote e sfoglia di pane

Carpaccio di manzo con polvere di lattuga, caprino, frutto della passione, tartufo estivo

Insalata Mare Nostrum

Calamaro, polpo, vongole, cozze, gambero, sedano, pomodoro, olive e capperi

Riso carnaroli mantecato allo zafferano, gamberi, calamari e profumo di liquirizia

Linguine con tonno, capperi, olive, pecorino e buccia di limone

Spaghettoni con datterino giallo, burrata, tartare di scampi al limone in finitura

Calamarata trafilata al bronzo con pesci di scoglio e frutti di mare

Paccheri al pesto di pistacchi e gambero rosso

Panciotti scamorza e melanzane con salsa ai fagioli cosaruciaru, rucola, pomodoro secco e pecorino

Busiate con zucchine, ricotta fresca e ricotta salata

Cannolo di pasta croccante dal cuore morbido di melanzane con pomodoro siccagno e ragusano

Trancio di spigola scottato con quinoa, ortaggi e maionese al pomodoro

Cotoletta di pesce spada con insalatina di finocchi, arance, capperi, olive, cipolla e pomodoro secco

Sfincione di baccalà

Pescato del giorno, grigliato o in umido alla mediterranea

Controfiletto di manzo con scalogno al sale, carote e tartufo estivo

Filetto di maiale in crosta di pistacchi con riduzione di melograna

Carrè d'agnello alle erbe con battuto d'olive, ricotta e cannella

Petto e coscia di pollo campese croccante con crumble di cipolla e parmigiano

Semifreddo alla mandorla con salsa al cioccolato

Chicco tiramisù, terra al cacao e gelato al caffè

Millefoglie di cannolo con ricotta, namelaka al pistacchio e gelato al mandarino

Creme brulee ai fiori di zafferano, gelato fiordilatte e polvere di liquirizia

Delizia al limone