Ristorante IN via Vela Dieci

Ostriche

cad.

Caviale Calvisius Siberian (10 gr)

Con crostini, noce di burro dolce ed erba cipollina

Crudo mediterraneo (ideale per 2 persone)

Ostriche, scampi, tonno, gambero rosso di Mazara, calamaro julienne, emulsione di ricci e crostini

Carpaccio mix

Salmone, tonno, ricciola, polpo, spigola, alga wakame, salsa di soia e olio EVO

Carpaccio premium

Salmone, tonno, ricciola, gambero rosso di Mazara, polpo, capasanta, spigola, ikura, tartufo nero e alga wakame, salsa di soia e olio EVO

Ceviche

Con triglia e gambero rosso di Mazara, mela verde e granita d'arancia rossa

Tartare a scelta

Salmone e avocado, tonno e tartufo fresco, oppure ricciola e mango

Sashimi (12 pz)

Tonno, salmone, ricciola

Tartare di manzo

Tagliata al coltello con capperi, olio EVO, croccante di pane artigianale e guacamole fresco

Popcorn di gamberi in tempura

Maionese soft spicy, yuzu ed erba cipollina

Chips di patate

Con lime e pepe rosa

Edamame spicy o normale

Saltati al wok con salsa di soia e sakè

Caciocavallo croccante

Con miele nero di quercia bio, pancetta e noci pecan (3 pz)

Focaccia con gambero rosso di Mazara e stracciatella di bufala

Di nostra produzione (2 pz)

Frittura di calamari e gamberoni

Patata schiacciata con caponata di pesce spada

Uovo poché con croccante di kataifi

Crema di asparagi e Jamón ibérico Bellota 100% croccante

Insalata di lattuga baby con salsa Caesar

Mollica tostata e barbabietola

Carpaccio di Wagyu A5

Leggermente piastrato con tartufo fresco

Polipetti grigliati marinati al rosmarino

Con crema di patate speziate e limone verdello

Medaglioni di patate in tempura con granchio

Guacamole, kimchi e gambero rosso di Mazara (2 pz)

Tempura di verdure

Con tris di salse

Crostone con datterino rosso e giallo

Con Jamón ibérico Bellota 100% (2 pz)

Risotto con gambero rosso di Mazara

Con emulsione di ricci di mare

Linguine all'astice

Con pomodorino giallo e rosso e basilico fresco

Paccheri con fonduta di parmigiano

Tartare di tonno e tartufo fresco

Tagliolino di grano saraceno al burro centrifugato

Con caviale Calvisius Siberian (10 gr)

Spaghetti alla chitarra

Con pesto di melanzana, pomodoro secco capuliato e falde di ricotta salata

Spaghettoni al ragù di totano

Con mollica tostata

Risotto allo zafferano mantecato con Piacentino Ennese

Tartare di manzo aromatizzata alla soia e ito togarashi

Fiocchi di pasta fresca ripiena con Taleggio DOP e pere

Fonduta di gorgonzola e miele nero di quercia bio

Udon di grano saltati al wok con carne Wagyu e verdure

Ikura e tartufo fresco

Filetti di orata alla griglia

Salsa chimichurri, insalatina di mango, cetriolo e coriandolo

Scottata di tonno laccata con teriyaki

Su crema di finocchi e yuzu

Petto d'anatra CBT

Salsa ai frutti di bosco e morbido di patata alla curcuma

Trancio di dentice scottato alle erbe spontanee

Bieta rossa saltata e crema di carote e zenzero

Sgombro fiammeggiato con edamame

In doppia consistenza e arancia rossa

Filetto di manzo scottato al burro tartufato

Con la sua salsa e cavolo bok choy grigliato

New York steak di manzo alla plancia

Patata allo yogurt greco ed erba cipollina

Black cod: merluzzo nero carbonaro

Marinato con miso dolce e limone flambato

Gold beef: manzo CBT in crosta di sale

Su purè di patate e verdure grigliate

Panna naturale cl 75

Lete effervescente cl 75

San Pellegrino frizzante cl 75

Coca Cola / Coca Cola Zero / Fanta / Sprite cl 33

Chinotto San Pellegrino cl 20

Franziskaner Helles (Weissbier) cl 50

Budweiser (Lager Beer) cl 25

Budweiser (Lager Beer) cl 50

Leffe Rouge (birra d'abbazia) cl 30

Paul Bricius Bionda Special Ale cl 75

Paul Bricius Rossa cl 75

Bruno Ribadi Bianca cl 75

Bruno Ribadi IPA cl 75