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Ostriche cad.

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Caviale Calvisius Siberian (10 gr) Con crostini, noce di burro dolce ed erba cipollina

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Crudo mediterraneo (ideale per 2 persone) Ostriche, scampi, tonno, gambero rosso di Mazara, calamaro julienne, emulsione di ricci e crostini

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Carpaccio mix Salmone, tonno, ricciola, polpo, spigola, alga wakame, salsa di soia e olio EVO

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Carpaccio premium Salmone, tonno, ricciola, gambero rosso di Mazara, polpo, capasanta, spigola, ikura, tartufo nero e alga wakame, salsa di soia e olio EVO

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Ceviche Con triglia e gambero rosso di Mazara, mela verde e granita d'arancia rossa

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Tartare a scelta Salmone e avocado, tonno e tartufo fresco, oppure ricciola e mango

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Sashimi (12 pz) Tonno, salmone, ricciola

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Tartare di manzo Tagliata al coltello con capperi, olio EVO, croccante di pane artigianale e guacamole fresco

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In apertura

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Popcorn di gamberi in tempura Maionese soft spicy, yuzu ed erba cipollina

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Chips di patate Con lime e pepe rosa

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Edamame spicy o normale Saltati al wok con salsa di soia e sakè

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Caciocavallo croccante Con miele nero di quercia bio, pancetta e noci pecan (3 pz)

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Focaccia con gambero rosso di Mazara e stracciatella di bufala Di nostra produzione (2 pz)

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Frittura di calamari e gamberoni

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Patata schiacciata con caponata di pesce spada

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Uovo poché con croccante di kataifi Crema di asparagi e Jamón ibérico Bellota 100% croccante

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Insalata di lattuga baby con salsa Caesar Mollica tostata e barbabietola

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Carpaccio di Wagyu A5 Leggermente piastrato con tartufo fresco

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Polipetti grigliati marinati al rosmarino Con crema di patate speziate e limone verdello

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Medaglioni di patate in tempura con granchio Guacamole, kimchi e gambero rosso di Mazara (2 pz)

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Tempura di verdure Con tris di salse

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Crostone con datterino rosso e giallo Con Jamón ibérico Bellota 100% (2 pz)

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In primis

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Risotto con gambero rosso di Mazara Con emulsione di ricci di mare

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Linguine all'astice Con pomodorino giallo e rosso e basilico fresco

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Paccheri con fonduta di parmigiano Tartare di tonno e tartufo fresco

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Tagliolino di grano saraceno al burro centrifugato Con caviale Calvisius Siberian (10 gr)

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Spaghetti alla chitarra Con pesto di melanzana, pomodoro secco capuliato e falde di ricotta salata

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Spaghettoni al ragù di totano Con mollica tostata

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Risotto allo zafferano mantecato con Piacentino Ennese Tartare di manzo aromatizzata alla soia e ito togarashi

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Fiocchi di pasta fresca ripiena con Taleggio DOP e pere Fonduta di gorgonzola e miele nero di quercia bio

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Udon di grano saltati al wok con carne Wagyu e verdure Ikura e tartufo fresco

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In secundis

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Filetti di orata alla griglia Salsa chimichurri, insalatina di mango, cetriolo e coriandolo

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Scottata di tonno laccata con teriyaki Su crema di finocchi e yuzu

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Petto d'anatra CBT Salsa ai frutti di bosco e morbido di patata alla curcuma

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Trancio di dentice scottato alle erbe spontanee Bieta rossa saltata e crema di carote e zenzero

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Sgombro fiammeggiato con edamame In doppia consistenza e arancia rossa

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Filetto di manzo scottato al burro tartufato Con la sua salsa e cavolo bok choy grigliato

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New York steak di manzo alla plancia Patata allo yogurt greco ed erba cipollina

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Black cod: merluzzo nero carbonaro Marinato con miso dolce e limone flambato

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Gold beef: manzo CBT in crosta di sale Su purè di patate e verdure grigliate

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Acqua

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Prodotto Prezzo Disponibile
Panna naturale cl 75

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Lete effervescente cl 75

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San Pellegrino frizzante cl 75

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Sodati

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Coca Cola / Coca Cola Zero / Fanta / Sprite cl 33

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Chinotto San Pellegrino cl 20

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Birre alla spina

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Franziskaner Helles (Weissbier) cl 50

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Budweiser (Lager Beer) cl 25

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Budweiser (Lager Beer) cl 50

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Leffe Rouge (birra d'abbazia) cl 30

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Birre artigianali

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Paul Bricius Bionda Special Ale cl 75

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Paul Bricius Rossa cl 75

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Bruno Ribadi Bianca cl 75

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Bruno Ribadi IPA cl 75

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