La Gardenia

Misto crudo

Tagliatella di calamari e pepe rosa, tartara di ricciola, tartara di tonno, 1 scampo, 1 gambero blu, 1 gambero rosso, carpaccio di spigola e cremoso al basilico

Tuna saku con caprino, caviale e salsa ponzu

Carpaccio di gamberi rossi, chutney di fichi, limone e ravanelli

Tartara di manzo, feta e riduzione di pomodori confit

Fines de Claire

Scampetti crudi

Gamberi rossi al Bloody Mary

Alici marinate agli agrumi con peperoni

Sauté di cozze cacio e pepe

Polpo alla diavola

Burratina, insalata di pomodori camone, capperi e bottarga

Gamberi croccanti e tzatziki (4 pezzi)

Moscardini fritti

Riassunto di mare

Polpo alla diavola, alici marinate agli agrumi con peperoni, gamberi croccanti e tzatziki

Caprese con melanzane e pesto classico

Pomodori verdi fritti con fiordilatte e salsa verde

Prosciutto d'oca, insalata di arancio e olive itrane nere

Manzo salmonato, melone e caprino

Selezione di formaggi con confetture e songino alla senape di Digione

Jamón Ibérico de Bellota e burratina d'Andria affumicata

Riassunto di terra

Pomodori verdi fritti con fiordilatte e salsa verde, manzo salmonato con melone e caprino, prosciutto d'oca con insalata di arancio e olive itrane nere

Risotto al Mojito e gamberi rossi

Spaghetto blue, spirulina, ragù di gamberi, crema di zafferano, pane nero

Fettuccine ai crostacei

Astice, scampo, gamberi, granchio

Spaghetti alle vongole

Risotto alla crema di scampi

Tonnarelli cacio, pepe e ricci di mare

Linguine all'astice

Vermicello al ragù di chianina, barbabietola rossa, crema di pecorino e bacon

Gnocchi verdi, bisque di pomodorini, bufala e basilico

Spiedo di seppie alla griglia e patate sabbiate

Rana pescatrice con pesche flambé e romanella

Salmone scottato su letto di verdurine wok

Saltimbocca di rombo e patate schiacciate

Frittura di calamari

Catalana di scampi e gamberi

Astice alla griglia e le sue salse

Filetto di manzo, salsa al pepe verde, prugne e Marsala

Costine di maiale in salsa BBQ

Manzetta prussiana bollita e salsa tartara

Tomahawk e verdure

Fazzoletto gel al passion fruit

Ganache al cioccolato bianco e lime, salsa esotica di mango e passion fruit, crumble al cocco

Sfera bianca

Mousse al mascarpone, salsa ai lamponi, crumble al cacao

Pane e Nutella

Crema al pane e caramello, Nutella, crumble di pane tostato e caramellato

Fragole con gelato allo zenzero

Sorbetto al limone