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Crudi

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Misto crudo Tagliatella di calamari e pepe rosa, tartara di ricciola, tartara di tonno, 1 scampo, 1 gambero blu, 1 gambero rosso, carpaccio di spigola e cremoso al basilico
Domande di questo prodotto nessuna

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Tartare e carpacci

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Tuna saku con caprino, caviale e salsa ponzu

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Carpaccio di gamberi rossi, chutney di fichi, limone e ravanelli

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Tartara di manzo, feta e riduzione di pomodori confit

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Le ostriche

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Fines de Claire
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I crostacei

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Scampetti crudi

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Gamberi rossi al Bloody Mary

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Antipasti dal mare

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Alici marinate agli agrumi con peperoni

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Sauté di cozze cacio e pepe

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Polpo alla diavola

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Burratina, insalata di pomodori camone, capperi e bottarga

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Gamberi croccanti e tzatziki (4 pezzi)

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Moscardini fritti

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Riassunto di mare Polpo alla diavola, alici marinate agli agrumi con peperoni, gamberi croccanti e tzatziki

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Antipasti dalla terra

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Caprese con melanzane e pesto classico

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Pomodori verdi fritti con fiordilatte e salsa verde

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Prosciutto d'oca, insalata di arancio e olive itrane nere

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Manzo salmonato, melone e caprino

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Selezione di formaggi con confetture e songino alla senape di Digione

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Jamón Ibérico de Bellota e burratina d'Andria affumicata

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Riassunto di terra Pomodori verdi fritti con fiordilatte e salsa verde, manzo salmonato con melone e caprino, prosciutto d'oca con insalata di arancio e olive itrane nere

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Primi piatti: mare

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Risotto al Mojito e gamberi rossi

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Spaghetto blue, spirulina, ragù di gamberi, crema di zafferano, pane nero

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Fettuccine ai crostacei Astice, scampo, gamberi, granchio

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Spaghetti alle vongole

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Risotto alla crema di scampi

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Tonnarelli cacio, pepe e ricci di mare

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Linguine all'astice

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Primi piatti: terra

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Vermicello al ragù di chianina, barbabietola rossa, crema di pecorino e bacon

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Gnocchi verdi, bisque di pomodorini, bufala e basilico

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Secondi piatti: mare

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Spiedo di seppie alla griglia e patate sabbiate

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Rana pescatrice con pesche flambé e romanella

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Salmone scottato su letto di verdurine wok

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Saltimbocca di rombo e patate schiacciate

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Frittura di calamari

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Catalana di scampi e gamberi

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Astice alla griglia e le sue salse

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Secondi piatti: terra

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Filetto di manzo, salsa al pepe verde, prugne e Marsala

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Costine di maiale in salsa BBQ

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Manzetta prussiana bollita e salsa tartara

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Tomahawk e verdure

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Dessert

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Fazzoletto gel al passion fruit Ganache al cioccolato bianco e lime, salsa esotica di mango e passion fruit, crumble al cocco

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Sfera bianca Mousse al mascarpone, salsa ai lamponi, crumble al cacao

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Pane e Nutella Crema al pane e caramello, Nutella, crumble di pane tostato e caramellato

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Fragole con gelato allo zenzero

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Sorbetto al limone

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