La Dispensa Di San Salvatore

La dispensa

Bocconcino di bufala campana DOP, ricottina fresca, bocconcino di bufala affumicato, primo sale bianco e farcito al peperoncino della Latteria San Salvatore, salsiccia dolce cilentana, capicollo cilentano, frittatina di cipolle

Acquasale cilentano estivo

Pane biscottato cotto in forno a legna con farina di grano duro Senatore Cappelli, alici, olive, pomodorini e origano dell'orto, olio EVO

Il casaro

Bocconcino di bufala campana DOP, ricottina fresca, bocconcino di bufala affumicato, primo sale bianco e farcito al peperoncino, caciocavallo stagionato di latte vaccino

Il salumaio

Soppressata e capicollo cilentano stagionato, pancetta, salsiccia dolce cilentana e prosciutto crudo prodotto artigianalmente

Prosciutto e mozzarella di bufala campana DOP

Mozzarella da 250 g, prosciutto crudo prodotto artigianalmente

Bufala contadina

Mozzarella di bufala campana DOP da 250 g, pomodorini dell'orto, olio EVO

Il coccetto della Latteria

Coccetto in terracotta con ciliegine di latte di bufala servite in panna fresca

Bocconcini di bufala campana DOP

2 pezzi da 50 g

Bocconcini di bufala campana DOP affumicati

2 pezzi da 50 g

Ricottina di bufala

Ricottina fresca (50 g) con confettura extra biologica di fichi

Mozzarella di bufala campana DOP 250 g

Mozzarella di bufala campana DOP 500 g

Mozzarella di bufala campana DOP a peso

24,00 euro al kg

Crema di zucca del fattore

Zucca dell'orto, olio EVO, crostini di pane di grano duro Senatore Cappelli

Zuppa di ciccimaritati

Zuppa cilentana con fagioli tondini e borlotti, ceci, cicerchie, lenticchie e grano perlato, pomodorini, sedano e aglio dell'orto, olio EVO

Lagane e ceci delle massaie

Pasta fresca fatta a mano con semola di grano duro Senatore Cappelli, ceci di Cicerale Presidio Slow Food, olio EVO, peperoncino dell'orto

Pasta e patate all'antica

Pasta rinfusa cilentana di grano duro Senatore Cappelli, patate, pomodorini, carote e sedano dell'orto, olio EVO

Cavatelli zucca, salsiccia e scamorza affumicata

Pasta fresca fatta a mano, zucca dell'orto, salsiccia paesana e scamorza di bufala affumicata

Ravioli cilentani con sugo cotto

Pasta fresca fatta a mano con uova dei pollai, ricotta di bufala e sugo cotto di pomodoro dell'orto

Cotoletta 'ra nonna

Carne di vitello dei monti cilentani, uova, pan grattato di farina Senatore Cappelli, fritta in olio e servita con cremosi salati della Latteria San Salvatore

Braciola domenicale con peperoni, capperi e olive

Carne paesana dei monti cilentani, cacioricotta di capra Presidio Slow Food, peperoni, capperi e olive, olio EVO

Hamburger di bufalo con zucca e cipolle

Carne di bufalo cotta alla piastra con zucca e cipolla dell'orto con olio EVO

Polpette cilentane al sugo di pomodoro

Carne vaccina paesana dei monti cilentani, uova, formaggio San Salvatore, mollica di pane di grano duro Senatore Cappelli, sugo di pomodoro dell'orto

Parmigiana di zucca

Zucca e pomodoro dell'orto, uova dei pollai, mozzarella della Latteria San Salvatore, olio EVO

Zucca e cipolle

Saltata in padella con olio EVO

Peperoni, capperi e olive

Peperoni rossi e gialli dell'orto, capperi e olive, olio EVO

Zucca alla griglia

Aromatizzata con aglio, aceto di vino bianco, prezzemolo e olio EVO

Insalata di pomodorini

Pomodorini dell'orto, olio EVO

Patate fresche fritte

Patate fresche del nostro orto, tagliate a mano e fritte al momento con la loro buccia

Cannolo

Sfoglia artigianale con crema di ricotta di latte di bufala

Il dolce di Roberto

Almeno 2 persone: brioche e biscotti al burro, gelato allo yogurt al latte di bufala, confettura di fico e albicocca, crema di cioccolato, more e lamponi dell'orto, granella di nocciole

Altri dolci di giornata

Dolci freschi preparati con latte di bufala, uova e farina San Salvatore, in vetrina

Digestivi

Liquori artigianali con erbe ed essenze naturali dell'Azienda Agricola San Salvatore

Caffè

100% arabica con ridotto contenuto di caffeina

Yogurt San Salvatore

Yogurt di nostra produzione al latte di bufala, bianco, al miele o a frutta

Cremoso San Salvatore

Crema di latte di bufala a vaniglia, cappuccino, cacao e nocciole, crema della nonna, caramello, cacao, caffè e nocciola o cocco

Cremoso speciale San Salvatore

Crema di latte di bufala a pistacchio, tiramisù, caprese, pastiera o arachidi e cioccolato

Puro

Crema di latte di bufala in una nuova forma

Yogurt soft

Gelato allo yogurt di nostra produzione al latte di bufala

Acqua naturale in brick 500 ml

Plastic free

Acqua frizzante in vetro 750 ml

Plastic free

Gioì

Spumante brut rosè millesimato, metodo classico, aglianico. Calice 6,00 euro; 1500 ml 67,50 euro

Gioì dosage zero

Spumante brut rosè millesimato, metodo classico, aglianico. Calice 7,50 euro

Gioì extreme

Spumante brut rosè millesimato, metodo classico, aglianico. Calice 7,50 euro; 1500 ml 89,00 euro

Gioì blanc de noir

Spumante brut, metodo classico, aglianico. Calice 6,00 euro

Falanghina

IGP Campania. Calice 3,50 euro

Palinure

IGP Campania, blend falanghina, greco e fiano. Calice 4,00 euro

Cecerale

Cilento Fiano DOP, senza solfiti aggiunti, biologico

Calpazio

IGP Paestum, greco. Calice 5,00 euro

Trentenare

IGP Paestum, fiano. Calice 4,80 euro; 375 ml 10,50 euro; 1500 ml 45,50 euro

Pian di Stio

Cilento Fiano DOP, biologico. Calice 6,00 euro; 1500 ml 74,00 euro

Pian di Stio evoluzione

IGP Paestum, fiano, biologico. Calice 8,00 euro

Vetere

Rosato IGP Campania, aglianico. Calice 4,00 euro; 375 ml 10,50 euro; 1500 ml 40,50 euro

Vetere limited edition

Rosato IGP Paestum, aglianico. 375 ml 12,00 euro; 1500 ml 47,00 euro

Vetere evoluzione

Rosato IGP Paestum, aglianico. Calice 6,00 euro

Ceraso

IGP Paestum, aglianico. Calice 4,00 euro

Corleto

IGP Paestum, aglianico, senza solfiti aggiunti

Jungano

IGP Paestum, aglianico. Calice 5,00 euro; 375 ml 12,00 euro; 1500 ml 48,50 euro

Omaggio a Gillo Dorfles

IGP Paestum, aglianico. Calice 8,00 euro; 1500 ml 114,50 euro

Pino di Stio

IGP Paestum rosso da uve pinot nero. Calice 8,00 euro

Picco dell'angelo

Spumante millesimato

Porconero

Fiano, aglianico o falanghina

Capranera

Fiano, aglianico o falanghina