BorgOtto

Tasting menu

Cinque portate più il dessert pensate da Ottavio per attraversare tutte le versioni della pizza. Prezzo a persona, per tutto il tavolo, bevande escluse

Mielerè

Mini pan brioche artigianale farcito con filetti di tacchino cotto a vapore, miele millefiori Mr. Pop, arachidi tostati, cipolla crispy e misticanza

Giallo Menaica

Mini pan brioche artigianale farcito con stracciatella di bufala, alici di Menaica, datterino semi-dry giallo e rosso, insalatina e zeste di limone

Tonno Fumè

Mini pan brioche artigianale con filetti di tonno rosso del Mediterraneo, maionese affumicata, insalatina, cipolla in agrodolce e paprica dolce

Genovese

Pizzella fritta condita con genovese di manzo artigianale a cottura lenta e scaglie di Parmigiano

Contrasti di pomodoro

Pizzella fritta con stracotto di pomodori, scaglie di pirano di bufala Caseificio Barlotti

Viccio toast

Farcito con scamorza affumicata e prosciutto cotto San Giovanni

Viccio contadino

Farcito con scamorza affumicata e ciambotta (melanzane, zucchine, patate e peperoni) o frittata del giorno

Non dirlo alla mamma, la scarpetta

Pizza da condivisione nel ruoto, impasto alla farina di farro. Emulsione di pomodoro arrosto, fonduta di Parmigiano Reggiano, olio al basilico

Come una caprese

Pomodoro cuore di bue, mozzarella di bufala, origano di montagna, crema al basilico, fiocchi di sale Maldon, olio EVO bio Marco Rizzo

Maialino ubriaco

Ruoto ripieno con maiale arrosto in lenta cottura marinato alla birra, crema di patate al forno, scamorza affumicata, insalatina, salsa allo yogurt e cipolla in agrodolce

Terra e mare

Tonno rosso del Mediterraneo Aura Cilento, stracciatella di bufala Caseificio Barlotti, datterino giallo, crema al basilico, polvere di olive nere, limone

Pane e pomodori

Emulsione di datterino giallo e rosso, composta di pomodoro a crudo freddo, pomodoro cuore di bue e alici di Menaica. In uscita treccia di bufala

L'antica del Cilento

Stracotto di pomodori, origano di montagna, cacioricotta di capra del Cilento, olio EVO bio Marco Rizzo

Il sole nel piatto

Blend di pomodori rossi e gialli, capperi, polvere di olive, origano di montagna, datterino semi-dry, aglio orsino, alici di Menaica

Diavola paesana

Salsiccia stagionata piccante Salumificio Gioi, fiordilatte, olive taggiasche e origano di montagna

Futuro di Margherita

Pomodoro camone, datterino arancione, fiordilatte in uscita, composta fredda di pomodoro a crudo, treccia di bufala campana, pecorino bagnolese e salsa al basilico

Carminuccio

Stracotto di pomodoro, parmigiano grattugiato, pancetta artigianale, pepe nero, spirale di fonduta di parmigiano reggiano

La Margherita

Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, Parmigiano 24 mesi, basilico e olio EVO bio Marco Rizzo

Capricciosa anni 80

Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, funghi champignon freschi, carciofi al naturale, olive taggiasche, prosciutto cotto al naturale San Giovanni e tuorlo d'uovo marinato all'uscita

Carciofo 'mbuttunato

Carciofi in doppia consistenza, fiordilatte, pancetta artigianale, pecorino bagnolese, mostarda con agrumi, crumble di pane aromatizzato, prezzemolo

Tunnarella

Tonno rosso del Mediterraneo Aura Cilento, cipolla in agrodolce, passata di datterino giallo, fiordilatte, polvere di olive nere, cipolla croccante, sedano e limone

Voleva essere una parmigiana

Melanzane in doppia consistenza, provola affumicata, fiordilatte, ricotta salata di bufala affumicata, emulsione di pomodoro arrosto, salsa al basilico

Passeggiata nell'orto

Fiordilatte e ciambotta contadina

Casa BorgOtto

Passata di pomodorino giallo, fiordilatte, alici di Menaica, stracciatella di bufala, pomodoro semi-dry, polvere di pomodoro, bottarga di tonno e salsa al basilico

Anatra in fiore

Crema di zucchine, fiordilatte, provola affumicata, parmigiano grattugiato, fiori di zucca saltati in padella, speck d'anatra, mayo alle alici, cacioricotta di capra del Cilento

Selvatica

Fiordilatte, pomodorino rosso semi-dry, maialino CBT, friggitelli verdi, polvere di olive e mayo affumicata

Da Gioi a Paestum

Pizza a forma di mattonella, da condividere: fiori di zucca, fiordilatte, crema di zucchine e porro, salsiccia stagionata piccante Salumificio Gioi, ricotta di bufala, fiori eduli

Capriccio d'estate

Pizza a forma di mattonella, da condividere: prosciutto cotto San Giovanni, fiordilatte, carciofo in doppia consistenza, polvere di liquirizia, ricotta di bufala, fiori eduli

Aperol Spritz

Acqua Dolomia naturale o gassata 75 cl

Coca Cola 33 cl

Spuma nera 25 cl

Spuma bionda 25 cl

Magners Original Irish Cider

Koppaberg strawberry & lime

Magners Irish Cider Pear

Lost Boy 33 cl

Birrificio dell'Aspide, 4,8% vol., saison con orzo, frumento, farro, segale e avena

Lost Girl 33 cl

Birrificio dell'Aspide, 4,9% vol., blond con malto e luppolo italiani

Siren's Song 33 cl

Birrificio dell'Aspide, 5% vol., blanche con frumento Senatore Cappelli e bucce di limone di Amalfi

Bianca del Gargano Blanche 75 cl

5,1% vol.

Gradisca Lager chiara italiana 33 cl

5,2% vol.

Volpina Red Ale italiana 33 cl

6,5% vol.

Lauterbacher Brotzeit 50 cl

5,1% vol.

Bisboccia 33 cl

4% vol.

Bisboccia 75 cl

4% vol.

Montefiore 33 cl

5% vol.

Montefiore 75 cl

5% vol.

Kristall Cuvée 75 cl

6,5% vol.

IPA Italia Pale Ale 33 cl

5,8% vol.

IPA Italia Pale Ale 75 cl

5,8% vol.

Nord bionda 75 cl

5,5% vol.

Est weizen bianca 75 cl

6% vol.

Ovest ambrata 75 cl

7% vol.