Derò Restaurant

Insalatina di ceci

Ceci, carote sbollentate, pomodorini ciliegia, olio all'aglio, rucola, basilico e crema balsamica

Polpettine fritte

Polpette di maiale e manzo, uovo, pangrattato, aglio e prezzemolo, accompagnate dalla crema di melanzane, zenzero e limone

Millefoglie di carasau

Carasau con verdure di stagione in agrodolce, ricotta salata di capra e riduzione di basilico

Melanzane Deró

Melanzane fritte in salsa di pomodori freschi, cipolla, capperi e basilico

Casizolu arrosto

Formaggio vaccino arrosto, su letto di radicchio, aglio, olio, miele millefiori, noci e pinoli tostati

Tartare di manzo

Marinata agli agrumi su crema di pecorino e polvere di cappero e uovo di quaglia

Tagliere Entroterra

Prosciutto crudo, salsiccia, coppa, guanciale di maiale e prosciutto di pecora

Formaggi della nostra isola

Pecorino semi stagionato, caprino semi stagionato, crema ai sette formaggi, peperoncino, ricotta mustia

Salumi e formaggi ogliastrini

Tagliere misto di salumi e formaggi ogliastrini

Pizzudos di Ovodda al pomodoro

Raviolone di semola di grano duro, formaggio ovino, patate, pomodoro, cipolle, aglio e olio

Malloreddus alla campidanese

Gnocchetti di semola di grano duro cappelli, pomodoro, sedano, carota, cipolla, aglio, alloro, grana, zafferano e salsiccia di maiale

Maccarones de busa con ragù bianco di pecora e crema francese

Caserecce di semola di grano duro cappelli, sedano, carota, olio, alloro, panna, chiodi di garofano e cipolla

Culurgiones con granola di noci, pinoli e pecorino

Ravioli di semola grano duro, patate, formaggio pecorino, menta, cipolla, sale, noci, pinoli e olio

Culurgiones su crema di melanzane, guanciale croccante e ricotta salata

Ravioli di semola di grano duro, patate, menta, cipolla, pecorino, guanciale e ricotta

Bocconcini di maiale

Al profumo di vermentino, erbe mediterranee, carote, sedano, aglio, cipolla, olive, pomodoro secco, capperi, prezzemolo

Pecora al vino rosso

Carne di pecora, aglio, sedano, carote, pomodoro secco, vino rosso e erbe mediterranee

Stracotto di manzo con crema di Bovale e ricotta mustia

Bocconcini di manzo, aglio, carote, sedano, cipolla, erbe aromatiche, vino rosso e ricotta mustia

Bistecchine di pecora

Con contorno, olio speziato, aglio e prezzemolo

Bistecca di manzo

Con contorno

Insalata mista

Patate arrosto

Aglio, olio e rosmarino

Bietola

Aglio, olio e peperoncino

Verdure al forno di stagione

Sebada al limone e miele

Semola di grano duro, strutto, acqua, sale, formaggio ovino, scorza di limone e miele biologico

Dolci di Sardegna

Semola, uova, zucchero, frutta secca, spezie varie, formaggio e uvetta

Dolce della casa

Carapigna

Antico gelato di Sardegna: acqua, zucchero e limone