Da Marino al Saint Remy

Royal di cruditée di mare

Solo su prenotazione almeno un giorno prima

Carpaccio di pescato

Tartare di tonno, stracciatella e tartufo nero estivo

Crudo di gambero rosso, caviale, crema di avocado, lime e zenzero

Flan di pecorino, salsa di pere al vino rosso

Terrina di foie gras

Carpaccio di manzo, tartufo nero estivo

Pizzaiola di mare

Frullato di pomodoro, tartare di cetrioli, crostini al profumo di maggiorana

Tortelli di pescato, bisque e crudo di gambero rosso, pesto di rucola e pinoli

Tagliolini alla bottarga, crudo di tonno, caviale e stracciatella

Fagottini ripieni di patate e fonduta di casizzolu fresco, salsa di pomodoro e basilico

Gnocchi di grano duro, fonduta di casizzolu e pecorino, pepe nero al fiore

Filetto di tonno scottato, cremoso di porri e patate, emulsione di peperoni

Filetto di pescato, pomodorini, cozze e dadolata di melanzane

Filetto di manzo scottato, senape all'antica e tartufo nero

Chateaubriand di agnello, purè di topinambur, salsa alla menta

Mosaico di verdure alla griglia

Patate fresche fritte

Misticanze di stagione

Nodini di fior di latte

Stracciatella di fior di latte

Casizzolu (vaccino)

Mesa di capra

Fiore sardo

Pecorino stagionato 24 mesi

Ovinsard

Erborinato ovino

Plateau di formaggi sardi

Tagliata di frutta

Doppia sfoglia con chantilly leggera alla vaniglia

Mousse ghiacciata alla pardula, riduzione Moscato di Cagliari

La nocciola perfetta

Salato di caramello, nocciola croccante

Goccia al mascarpone

Pavlova zabaione e frutti rossi

Menù degustazione

Preparato per l'intero tavolo, a persona, vini e bevande esclusi: carpaccio di dentice ai frutti rossi, crudo di gambero rosso, avocado, caviale, lime e zenzero, tartare di tonno, stracciatella e tartufo nero estivo, tortelli di pescato, crudo di gambero rosso e la sua bisque, filetto di pescato, crema di topinambur, zabaione allo zafferano, terrina alla nocciola, caramello salato, nocciola pralinata, chiudiamo in dolcezza

Friska Birra Blanche 75 cl

Friska Birra Blanche 37,5 cl

Ichnusa non filtrata

Ichnusa Limpia birra ambrata

Viola Bionda 75 cl

Birra analcolica

Acqua Smeraldina naturale 75 cl

Acqua Smeraldina gasata 75 cl

Acqua San Martino gasata 75 cl

Acqua San Pellegrino 50 cl

Acqua Ferrarelle 1 lt