DEG Ristorante

Italiana Via Gioacchino Rossini 29, 21052 Busto Arsizio (VA)

DEG Ristorante è in Via Gioacchino Rossini 29 a Busto Arsizio (VA): cucina italiana, telefono +39 334 3854612, apre oggi dalle 19:00 alle 23:00. Il menu ha 6 sezioni e 30 prodotti, da 5,00 € a 160,00 €.

Chiuso apre alle 19:00 Tutti gli orari

lunedì: chiuso
martedì: 19:00–23:00
mercoledì: 19:00–23:00
giovedì: 19:00–23:00
venerdì: 19:00–23:00
sabato: 19:00–23:00
domenica: 12:30–14:30

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Percorso degustazione

Percorso DEGustazione a mano libera dello chef, 5 portate

95,00 €
Percorso DEGustazione a mano libera dello chef, 7 portate

110,00 €
Percorso DEGustazione a mano libera dello chef, 9 portate

140,00 €
In viaggio con lo chef – Chef Table & Percorso DEGustazione, 11 portate

Solo su prenotazione

160,00 €

Partenza

Tiramisù di vitello

26,00 €
Brulée di capesante, dashi freddo, gin, misticanza

28,00 €
Come una scarola ripassata

Scarola alla brace, alici di Cetara, capperi, colatura di limone, mandorle tostate

26,00 €
Tagliatella di seppia, bufala, limone, capperi e shichimi

26,00 €
Piselli, caprino, kiwi

26,00 €
Polpo alla brace, tè verde, salsa ponzu e mais cancha

28,00 €
"Pasta", fagioli e cozze

Cozze alla brace, miso di cannellini, crema di pasta fermentata

26,00 €

Transito

Linguina alla "brace"

Linguina mantecata con miso bianco, burro acido affumicato, garum, cipolla bruciata

28,00 €
Tagliolino al rosso

Omaggio a Luigi Pomata, chef patron dell'omonimo ristorante a Cagliari. Tagliolino di pasta fresca, estrazione di gambero rosso, tartare di gambero, pomodoro arrostito, limone fermentato e uova di aringa

32,00 €
Trottole, estratto di cipolla arrosto, amchur, olio al ginepro e aglio orsino

28,00 €
Pasta, pane e latte

Linguina, colatura di lievito, aceto di pane e garum di latte

28,00 €
Spaghetto, miso di Parmigiano, limone

Spaghetto cotto in dashi di Parmigiano, gel al limone, burro acido e kaffir lime

28,00 €

Esplorazione

Tataki di tonno rosso, pane e prosciutto, soia al balsamico di Modena, verdure in osmosi, capperi canditi

Piatto vincitore Girotonno 2019

34,00 €
Lingua di vitello, scampi, salicornia, lime

32,00 €
Arrosticino di diaframma, babaganoush, maionese alle 7 spezie, ricotta forte e pane

30,00 €
Animella di vitello alla brace e bulgogi

28,00 €
Agnello e il Mediterraneo

Agnello cotto nel fieno, facussa, albicocca fermentata, hummus di ceci e pane bazlama

34,00 €
Ricciola, scapece e zucchine in osmosi

30,00 €
Ossobuco di tonno alla milanese

34,00 €
Assoluto di piccione

Solo à la carte

45,00 €

Dolci ricordi

Selezione di formaggi

15,00 €
Pavlova mediterranea

Gelato al rosmarino, mousse di bufala, miso di pomodoro, capperi e olive candite

13,00 €
Crema pasticcera all'Umeshu, croccante al sesamo, caramello, gelato al latte di capra e tè matcha

12,00 €
Ricotta, limone e passion fruit

12,00 €

Acqua

Acqua minerale naturale Panna 75 cl

5,00 €
Acqua minerale frizzante San Pellegrino 75 cl

5,00 €

Menu aggiornato il 24 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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