La Cucina del Santellone

Panzanella, pesche e burrata

Insalata di gallina ruspante, salsa verde, pinoli e parmigiano

Tartare di trota alpina con verbena odorosa, ravanelli e maionese vegana al ravano

Crostone con salsa tonnata, peperone corno alla griglia, zucchine in scapece e nocciola del Piemonte

Baccalà mantecato, vernaccia, trito d'erbe e chips polenta

Degustazione di salumi e giardiniera di verdure

Filini all'uovo con zucchine, fiori di zucca, salmerino affumicato e la sua bottarga

Risotto con anguilla affumicata, limone e mandorla

Gnocchi di latte con fonduta, clorofilla di erbe aromatiche e pane all'acciuga e lime

Fusillone di pasta fresca con ragù bianco di capretto

Tagliatelle di pasta fresca al pomodoro, polpettine di magro e salvia fritta

"Fish & Chips" filetti di pesce persico dorati con millefoglie di patate

Trancetto di scottona alla brace

Baccalà agli agrumi con pomodoro del Piennolo, pomodorini condita, capperi e olive taggiasche

Degustazione di formaggi bresciani

Guancia di vitello brasata al Botticino con polenta croccante

Vitello tonnato "arrosto"

Flan al cioccolato fondente 70% con gelato

Tiramisù

Mousse di cioccolato bianco al basilico e lamponi su biscotto all'olio evo

Frolla con crema al mascarpone e pistacchio

Cheesecake vegana con coulis di frutti di bosco al peperoncino

Il nostro gelato