L'Officina

L'Officina è in Via S. Faustino 63 a Brescia (BS). Il menu ha 6 sezioni e 23 prodotti, da 22,00 € a 85,00 €.

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Coperto 5,50 € al tavolo

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Gran crudo di mare

Ostrica Gillardeau, capasanta, scampo, tartare di salmone delle isole Faroe, tartare di pescato del giorno, mazzancolla, gambero rosso, tagliatella di seppia

45,00 €
Tartare di tonno

Come una Nizzarda: uovo sodo, patata violetta, pomodorini confit, lattuga, cornetti ed emulsione di acciughe

26,00 €
Tartare di gambero rosso

Mela verde marinata, emulsione di pistacchio

30,00 €
Tartare di scampi

Verdure croccanti, melograno, misticanza dell'orto

28,00 €
Tris di tartare

Tonno, gambero rosso e scampi in assaggio

35,00 €

Vapore d'autunno

Polpo, seppie, gamberi, calamari e verdure di stagione al vapore, passatina di zucca e zenzero

24,00 €
L'uovo e il caviale

Caviale di storione, uovo cotto a bassa temperatura, spuma di patata, cipolla dolce fondente, pan brioche croccante

32,00 €
La capasanta scottata

Capesante scottate, vellutata di porri, bacon croccante e nocciole tostate

28,00 €
Tataki di tonno

Pak choi brasato, cipolla caramellata soia e miele, hummus di carote, torchon di foie gras

26,00 €
Il nostro polpo "alla gallega"

Polpo arrostito alla paprika dolce affumicata, spuma di patate, riduzione di prezzemolo, olive taggiasche disidratate

24,00 €

Capasanta e porcini

Risotto Carnaroli con capasanta, funghi porcini ed emulsione alla 'nduja

25,00 €
Spaghettino ai ricci, vongole e bottarga

Spaghettino al nero di seppia con vongole veraci, ricci di mare e bottarga di muggine

28,00 €
Pacchero ai crostacei

Pacchero con astice blu, scampi, gamberi rossi, mazzancolle e ristretto di pomodorini gialli

35,00 €
Il fusillone e la ricciola

Tartare di ricciola marinata, pesto leggero di broccoletti e pangrattato alle acciughe

22,00 €
Spaghettone dell'Officina del Mare (dal 2008)

Battuta di gambero rosso crudo, olio leggero all'aglio, bottarga di tonno e scorza di lime

28,00 €

Spigola mediterranea

Passatina mediterranea di cavolfiore e verdure spadellate

32,00 €
Morone nel Garda

Ricciola di Fondale, patata schiacciata, salsa alle foglie di cappero e limoni del Garda, olive nere disidratate

32,00 €
L'orto del rombo

Filetto di rombo scottato, carota nera al burro nocciola, salsa al beurre blanc e crema di spinaci

32,00 €
Zuppa di pesci, molluschi e crostacei

Polpo, seppie, calamari, mazzancolle, coda di rospo, branzino, crostacei (servita pulita al piatto)

37,00 €
Frittura del goloso

Calamari, scampo, gamberoni, polpo

30,00 €

Catalana mista

Polpo, seppie, scampo, mazzancolla e gamberoni al vapore, con insalata di pomodorini misti, julienne di verdure di stagione, cipolla di Tropea marinata

Normale 45,00 € XL 72,00 €
Catalana soli crostacei

Aragosta, scampo, mazzancolla e gamberoni al vapore, con insalata di pomodorini misti, julienne di verdure di stagione, cipolla di Tropea marinata

Normale 65,00 € XL 95,00 €

Menù degustazione (per tutti i commensali, coperto incluso, bevande escluse)

Tartare di scampi, tataki di tonno, il nostro polpo "alla gallega", spaghettino ai ricci, vongole e bottarga, spigola mediterranea, dessert alla carta

85,00 €

Menu aggiornato il 30 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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